家乡的味道!!每次出去吃饭跟别人说水煮鸡,别人都以为是真的清淡口味的水煮,可我们衡阳的特色就是辣!辣到嗦!
这次回家跟妈妈学了这道菜以后赶紧记录下来啦!
菜谱里是原版全部都用小米椒,红红的会特别好看!我用的亲戚种的绿色的小辣椒,不知道是什么品种,和小米椒一样辣,很过瘾!
用料
小米椒 | 切出来是满满一大饭碗 |
姜 | 8片 |
盐 | 两勺 |
酱油 | 浅浅一锅铲 |
蚝油 | 一个大硬币大小 |
鸡 | 半只 |
料酒 | 满满一锅铲 |
啤酒 | 半瓶瓶 |
辣到过瘾的水煮鸡(湖南衡阳菜)的做法
烧一锅水,放4片姜,水开了放菜场老板剁好的鸡块,水再次滚了以后将鸡捞出来,冲洗干净浮沫后滤干备用。
等水开的过程中切辣椒,就直接切成小圈圈就可以了。热锅下油,油热了下4片姜,再把滤干水的鸡块倒进去翻炒,炒个几下以后放满满一锅铲料酒,沿锅边淋下去哦!再炒几下,放两勺盐
我不吃蒜,要吃的话和姜一起放就好翻炒均匀后放浅浅的一锅铲酱油,酱油是为了上色好看,如果不在意颜色可以换成生抽。再放一个大硬币大小的蚝油翻炒均匀
加半瓶啤酒,啤酒没过鸡块。然后把切好的辣椒倒进去后盖上锅盖
等水烧的差不多了(想用汤拌饭就多留点汤,想吃干点的就烧干点),翻炒几下就可以出锅啦!
小贴士
真的特别香特别好吃!!!!!就这个汤汁拌饭我都能吃一大碗!
家里如果有人不能吃啤酒就换成水也很好吃的,但啤酒会更香一些~