曲奇,来源于英语COOKIE(英音:'kuki美音:'kukɪ),是由香港传入的粤语译音,曲奇饼在美国与加拿大解释为细少而扁平的蛋榚式的饼干,而英语的COOKIE是由德文koekje来的,意为"细少的蛋榚"。这个词在英式英语主要用作分辨美式饼干如"朱古力饼干"。第一次制造的曲奇是由数片,细少的蛋榚组合而成,据考据,是由伊朗人发明的。
用料
黄油 | 110g |
糖粉 | 30g |
白砂糖 | 20g |
蛋黄 | 10g |
盐 | 少许 |
香草精 | 1/8勺 |
低粉 | 130g |
黄金曲奇的做法
软化黄油
加入30g糖粉用打蛋器打匀
加入20g白砂糖打匀
加入10g蛋黄打匀
加入1/8勺的香草精打匀
用筛网筛入130g低粉
用刮刀拌匀到没有低粉
装入裱花袋,挤出形状,烤箱预热160度,烤15-20分钟
冷却后拿出装入罐子
小贴士
曲奇的形状可以自己随意挤,我用的是菊花头