美味的超级香酥黄油曲奇做法，大厨教你技巧

新年快到了，怎么可以没有超级好吃的曲奇饼，小时候家里都喜欢买蓝罐曲奇，但是自从我自己开始玩烘焙之后，试过无数个方子，直到认识了     
这个方子，从此蓝罐是路人。今天写的这个菜谱是在原方的基础上，根据我家里现有的材料和自己的口味进行调整的，试了之后效果也不错，作为烘焙笔记，我还是把它记录下来。如果有什么问题或想法，欢迎和我交流。

用料  

超级香酥黄油曲奇的做法  

1. 将黄油软化到能用手轻轻戳一个洞，可以坐水搅拌也可以用微波炉叮一下，但是千万不要融化了。

2. 用打蛋器打发黄油，先把黄油打散，将细砂糖倒入，开打蛋器低速打发到黄油发白，体积膨大，呈羽毛状

3. 将牛奶分三次倒入黄油中，每次都要用打蛋器将牛奶和黄油充分打匀。

4. 牛奶全部加完之后继续搅打一会，直到黄油有光泽。

5. 将低粉过筛，和杏仁粉、盐一起加入黄油中，用刮刀把材料全部混合均匀。

6. 用一个普通八齿大号裱花嘴装进裱花袋里，把面糊装进裱花袋里。这里说明一下，曲奇面糊直接用一次性裱花袋挤的话是非常容易爆的，特别是那种很薄的裱花袋是不适合用来挤曲奇的，一般比较实用的是布裱花袋或者硅胶裱花袋，但用完都要洗的很麻烦。我习惯的做法是先用一次性裱花袋装好面糊，外面再套上布裱花袋，用完了非常轻松就洗干净，又不用担心爆袋。或者像我今天因为临时找不到布袋，直接套两个厚的一次性裱花袋也是可以的，但是一定要选质量好的，厚一点的。

7. 挤曲奇之前可以现预热烤箱，上下火180℃预热。

8. 在烤盘上挤好你喜欢的曲奇花纹。如果是用不沾烤盘，可以不用垫油布，如果是用烤箱自带的烤盘，请一定要垫上油布或者油纸。

9. 挤好曲奇，烤箱也预热好了，这时候把烤盘送进烤箱里，把温度调到170℃烘烤15到20分钟，后面几分钟注意观察上色情况，边缘有微微焦黄就可以了。具体的烤温根据自家的烤箱进行调教，判断的标准就是大概15到20分钟的时间烤熟，如果很快烤焦了，说明温度高了，烤了很久还没好，说明温度低了，每家烤箱的脾气是不一样的。像我家的烤箱底火比较高，总是底面上色很快而表面还没烤好，所以我是习惯了上火175℃，下火160℃，这样的温度烤出来刚刚好。

10. 拿出来晾凉，口口香酥。花纹也很漂亮。

小贴士

小tips我都在步骤里啰哩啰嗦讲完了，有什么意见或建议请给我留言。因为一气呵成做完了，步骤图都没有拍，等下次有机会再补上吧。如果你耐心地看到这里，那我谢谢你。手机刚丢了，现在只剩下渣像素的旧手机凑合，反正拍了图也看不清楚，所以就这样啦。