这个饼干的味道姜的味道其实不是很浓郁,但是蜂蜜味和红糖融合在一起,有一种特别甜蜜的感觉,加上饼干本身很香脆,真的非常好吃。
用料
姜粉 | 2小匙 6克左右 |
蜂蜜 | 4小匙 20克左右 |
低筋面粉(酥)/中筋面粉(脆) | 300克 |
泡打粉 | 2小匙 6克左右 |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 130克 |
红糖 | 170克 |
大号保鲜袋/油纸 | 3-4张 |
蛋水液 | 10克全蛋液+20克水 |
法式姜饼人饼干的做法
黄油室温下软化,切小块,用打蛋器打顺滑,加入黄糖,搅拌均匀,可以分次加,直到成为膏状。
加入蜂蜜,搅拌均匀;鸡蛋打散,分3次放入鸡蛋液,搅拌均匀,不要水油分离。
筛入面粉、泡打粉、姜粉,用橡皮刮刀搅拌均匀。看着面团差不多均匀,就用手抓搓成光滑的面团。如果觉得面团太粘手,可以加一点面粉,但是不要一次加太多。只要不黏手就可以了,太干燥也是不好的。
把面团分成4份,装入大号保鲜袋,放入冰箱1-4度冷藏半小时左右,冷藏之后取出一团,拉平整保鲜膜之后,直接擀成0.3-0.4mm左右厚度的面皮。擀完之后,放入冰箱冷冻8-10分钟。
微微冻过的面皮会有些硬,非常容易压出形状,但是也要动作快,否则一旦面团因为温度升高软化,就不那么好抠形状了。
在烤盘上码好小人,刷上一些蛋水液,烤完会增加一点光泽度,非常可爱。
入烤箱中上层,上火180,下火160,10-12分钟即可。如果做的比较厚,15-17分钟也可以的。看每家的烤箱火力不同大家需要自行调整。烤到上色漂亮即可。放凉之后就是重头戏了,发挥各位的想象吧!!拿起巧克力笔画出你喜欢的创意姜饼人~~
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