蓄谋已久的情人节饼干,很容易上手。前面几个步骤忘记拍照了(下次做了再补拍),先借用原作者的几张照片,搜索“双色心形饼干”可见。我做的是三色的,增加了红色,更有暖暖的爱意!
此配方应该可以做18个饼干,我有几个做厚了,做了15个,薄的更好看,烤完会蓬起来的。我用的心形模具是53*60mm和35*39mm的。
用料
低筋面粉 | 100克 |
细砂糖 | 35克 |
鸡蛋 | 20克 |
黄油 | 40克 |
食用色素 | 红色两滴(舒可曼) |
可可粉 | 3克 |
泡打粉 | 3克 |
情人节表白神器:“心心相印”双色心形饼干的做法
黄油隔水软化,加入细砂糖,用打蛋器打至蓬松
分两次加入蛋液,继续用打蛋器打发,使蛋液和黄油完全融合
将低筋面粉和泡打粉混合筛入黄油(其实我没过筛直接加的)
先用橡皮刮刀翻拌,使面粉和黄油混合
混合差不多了,就用手揉捏成一盒柔软光滑的面团
将面团平均分成三份,一份备用,一份加入可可粉揉成颜色尽量均匀的面团,一份加入红色食用色素,也揉成颜色均匀面团。
这样就得到了黄色,棕色,红色面团各一个
先将原色面团夹两个保鲜袋(或者两张油纸)中间,用擀面杖擀开成厚度约3毫米的面皮(夹在保鲜袋可以避免面团太黏而难以擀开)
揭开上层保鲜袋,分别用两个心形模具压出大小心形
脱模时要小心点
最后压棕色面团。
每压一次剩下的边角料可以揉成团再次擀开压模。最后一点,可以揉成小团直接放入大模具里面,压平成心形,再把小模具压上去。不过一定不要做厚了!!!!这样我们就得到这些爱心
然后拼接整形,摆盘
将烤盘放入预热好180℃烤箱内,烤9分钟左右,看到原色面团变成浅金黄色就可以出炉了
颜色不错吧?
随意摆拍
美炸朋友圈有没有?
小贴士
1、制作面团时,关键要让面团保持适合操作的软硬程度,我是情人节做的,气温低,很好做。如果面团太软粘。先放入冰箱冷藏,等硬一点再擀开。
2、心型移动或者整形时要小心,避免变形,如果断开或者变形,用手平推让它恢复
3、再次强调不要为了怕断就做厚了,最好不要超3毫米,看图就知道做厚了有多丑,不精致!
4、对调时,把小心型稍微压一下跟大心型靠拢。不用担心小心型会掉出来,烤完后会蓬起来,大心小心会黏在一起的。