葡萄干抹茶椰蓉饼干做法 步骤 图解

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用料  

葡萄干抹茶椰蓉饼干的做法  

1. 先将葡萄干切碎，用朗姆酒酒浸泡30分钟，

2. 将其它材料按照食谱的要求先称重，放在容器里面待用。

3. 将黄油取出称重放室内自然软化

4. 黄油软化完成后，先用打蛋器搅拌均匀，分次加入细砂糖，在继续打散，呈乳膏状。

5. 加入鸡蛋液，最好分两次加入，搅拌均匀。

6. 打发完成后将炮打粉、抹茶粉和面粉混合后过筛，先放一半到黄油里面。

7. 最后将剩下的一半面粉加入到面糊里面搅拌均匀，最后加入葡萄干和椰蓉与面糊混合均匀，揉成团。

8. 将面团放在保鲜膜上面，揉成长条，由于比较粘，需先放冰箱里面冷冻10分钟后在做定型处理，整形完成后，继续放冰箱里面冷冻30分钟。

9. 制作包边面团，同样先打发黄油，然后加入面粉，揉成团松弛30分钟，

10. 松弛完成后将面皮用擀面杖擀出一个长方形面皮，注意把握，能够刚刚包好内陷为最佳。不要太厚或者太薄。

11. 冷冻完成后的内馅料将它放在面皮的中心位置，在馅料表面刷一层蛋液，方便与外表皮粘合。

12. 用面皮将馅料包裹起来，可以借用保鲜膜的作用，将面皮翻压在馅料上面，左右对折，然后将口用手指捏合。

13. 将包裹好的长方形面团放入冰箱里面冷冻1小时左右。直到面团变硬为止。

14. 将冷冻完成后的饼干切成1厘米厚的片状。

15. 烤箱用170度预热，然后以上管170度，下管150度，烘烤25分钟即可。

16. 烘焙完成后，先不要急着拿出来，等5分钟后拿出来，内部组织更干。

小贴士

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