椰蓉、葡萄干双料吐司做法 步骤 图解

家里有人喜欢葡萄干吐司，有人喜欢椰蓉的，索性买个1kg的大吐司盒，做个双料的，简单省事。

用450克吐司盒的小伙伴，可以面团材料减半，选其中一个口味做哦～

用料  

椰蓉、葡萄干双料吐司的做法  

1. 鸡蛋，牛奶（或水），奶粉，酵母，糖放入小美，选30秒速度3混合均匀。

2. 筛入高筋面粉，选30秒速度从3加到6混合后，选揉面模式4分钟。加入软化的黄油和盐，再揉面4分钟。

3. 面团放入烤箱，旁边放一碗热水，选40℃，发酵到两倍大。用手指沾点面粉，戳下去不回弹就好了。

4. 发酵好的组织和气孔非常细腻。

5. 分成6个大小一样的面团，滚圆，盖保鲜袋静置10分钟。

6. 先写葡萄干部分的做法：
   
   取一个面团，擀成长方形，摆上葡萄干，从上往下卷起来。

7. 卷好的样子。

8. 或者可以将长方形尾部切成细条，放入葡萄干卷起来。

9. 卷好就是右边的样子。

10. 椰蓉吐司部分的做法：
    
    黄油融化，椰蓉配料放入一个碗中，搅拌均匀。

11. 取一个面团，擀成长方形，将1/3的椰蓉馅铺好，尾部留出空白的部分。

12. 从上往下卷起来。

13. 卷好后从中间切开，头部要连着不要切开哦。

14. 将两边互相叠压成一个麻花状，尾部捏一下，两头向下翻折放入模具。

15. 同方向摆放整齐。

16. 烤箱设置40℃，放两碗开保持湿度，醒发到9成满。

17. 基本上是这个满度，也可以再略高0.5-1CM。

18. 葡萄干吐司的部分刷蛋液，烤箱预热160℃，放入偏下层，烘烤45分钟。
    
    烤箱小的话要防止上色过快，颜色够的时候要及时盖上锡纸。

19. 出炉，放在烤架上晾凉。

20. 手撕一下，是拉丝的蓬松状态。

21. 切片，装袋保存。

小贴士

我是50L的烤箱。如果烤箱小的话火力要适度调低。