所有的美味都需要付出时间和等待,吐司主要是发酵时间长,可以周末找个半天与娃亲子时光,出炉的那一刻是满满的喜悦。
我一般每次做2个不同口味的,牛奶吐司用来当早餐,烤箱热一下,然后抹酱或夹鸡蛋都可以,表皮脆脆的。葡萄干味的可以当零食吃。
总用时: 4小时20分钟
手工操作时间:30分钟
用料
面团 | |
高筋面粉 | 500克 |
糖 | 50克 |
盐 | 4克 |
酵母粉 | 7克 |
鸡蛋 | 2个 |
鲜奶 | 鸡蛋和奶的总量,即液体量共330克即可 |
黄油 | 40克 |
葡萄干 | 50克 |
葡萄干吐司和奶香吐司的做法
⏰1小时 - 按如下顺序把原料加入面包机:面粉、糖、盐和酵母粉,晃动均匀。然后敲入鸡蛋倒入鲜奶。和成稍光滑的面团后加入黄油揉至完全阶段,即可拉出大片略透明、不易破裂的薄膜。我用面包机,2个揉面程序共1个小时。
⏰50分钟 - 盖上锡纸,入30度烤箱发酵约50分钟至2-2.5倍大。葡萄干用温水泡一下挤干水分。
⏰20分钟 - 将面团分成六份,其中三份揉入葡萄干,滚圆。盖上保鲜膜松弛15分钟。
⏰15分钟 - 将面团擀成椭圆形,再两边向内对折,擀成长方形后将面团由上到下卷成圆筒形。也可以直接擀成长方形的。
⏰80分钟- 将面团放入吐司盒内,盖上锡纸,入30度烤箱发酵至八分满,约80分钟。
⏰ 35分钟 - 烤箱170-180度上下层,底层烤35-40分钟,全程盖锡纸,最后几分钟拿掉上色即可。
面包从模具取出后放在架子上晾凉。
小贴士
因为家庭烤箱较小的缘故,吐司表面经常容易烤得过深,影响美观。所以入烤箱时裹上锡纸。待最后几分钟时取走锡纸,使表面上色。