非常非常软,浓浓奶香,营养全麦~搭配上香甜的葡萄干,层次丰富,一入口,各种满足~
两个450g吐司
用料
面团 | |
高筋面粉 | 350g |
全麦粉 | 170g |
鸡蛋液 | 60g |
细砂糖 | 100g |
盐 | 6g |
雀巢淡奶油 | 120ml |
牛奶(具体根据面粉的吸水程度哈) | 适量 |
酵母 | 5g |
黄油 | 60g |
混合馅料 | |
葡萄干 | 70g |
白朗姆酒 | 适量 |
奶香全麦葡萄干吐司的做法
将葡萄干放入一个大小合适的容器中(小碗也可以),倒入适量白朗姆酒,没过就可以了,浸泡至少半个小时,也可以提前一个晚上泡好。不喜欢朗姆酒的,葡萄干也可以用清水泡一会儿,约10-15分钟。然后用厨房纸巾擦干,备用。
成品如图~
将面团部分,除黄油外全部混合揉均匀,完成后加入黄油,揉至稍稍扩展阶段,不用太薄,裂口呈锯齿状就可以了,加入酒浸或水浸葡萄干,继续揉至分布均匀。
收圆入盆,发酵至两倍大,将其取出,排气,平均分割成6份,滚圆后盖上保鲜膜,静置松弛15-20分钟(具体看状态)……接下来没时间写了,具体手法请参考拿拿的另一个吐司作品)你们懂的~
全部完成后,预热烤箱上下火180度,将两个吐司送入烤箱(当然,一个一个烤也行哈)上下火180度35分钟,上色后请加盖锡纸,出炉后晾至手温,装入大小合适的保鲜袋,扎紧袋口