香橙朗姆葡萄干吐司做法 步骤 图解

昨晚理橱柜，看到一包葡萄干，就顺手给泡了朗姆酒，冰箱里还有36只西班牙晚橙，那就做一个香橙朗姆葡萄干吐司吧！

用料适合一个450g吐司盒

用料  

香橙朗姆葡萄干吐司的做法  

1. 提前一晚把葡萄干泡在朗姆酒里。

2. 橙子擦皮屑，不要擦到白瓤部分。

3. 切开取汁，我一个橙差不多有90g左右的汁。

4. 多余的橙肉不要扔，挤干水分，和沥干的葡萄干、橙皮屑放一起待用。
   

5. 除黄油、果料以外所有的原料放入厨师机，夏季多预留点水量，牛奶先少放点。低速揉成团以后，中速揉至能拉出厚膜，加入软化的黄油，低速揉至面团吸收黄油以后再中速打至能拉出薄而坚韧的手套膜。
   将果料放入，低速揉进面团。
   揉完滚圆，28℃一发。
   揉面过程不要太长，夏天控温，我开了空调外加在厨师机桶上绑了冰包。

6. 发至两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。

7. 分割、滚圆，松弛15分钟。

8. 二次擀卷。

9. 入模，35℃，75%左右湿度二次发酵，发至8分满左右加盖，烤箱预热165度，我用的三能低糖吐司模，35分钟，非低糖模延长5-10分钟。烤温是我的烤箱配低糖模的温度，请根据自己烤箱酌情调整，非低糖模我一般175度40-45分钟。
   出炉去盖，轻震一下模具，立即脱模至晾网，冷却后切片。

10. 烤的时候真的是满屋子橙子和朗姆混合的香味。