黑糖朗姆葡萄干贝果做法 步骤 图解

黑糖面团真的香，微微甜加上有朗姆酒的葡萄干，带点韧劲儿~
配方能做6个贝果
鲜酵母和干酵母比例为3:1，转换成干酵母的话只需要放1.5克

用料  

黑糖朗姆葡萄干贝果的做法  

1. 材料备好

2. 提前将朗姆酒加入葡萄干浸泡

3. 除葡萄干外的其他材料放入格瑞美厨一体机中

4. 设置6分钟，速度2（放入厨师机或手揉都可以，看个人设备和习惯而时间会有所变化，主要看面团状态）

5. 搅拌至面团光滑

6. 能拉出较厚的膜就可以了

7. 取出，整理一下面团

8. 分割成6等份，保鲜膜盖住表面，静置15分钟

9. 面团擀平，整理成长方形后铺上葡萄干（葡萄干使用前吸干表面多余的水份）

10. 卷起，将葡萄干包在面团内

11. 搓成一头粗一头尖，接口在上

12. 将粗的一头压扁，尖头搭在上面，捏紧接口

13. 放在油纸上整理一下

14. 全部整形后进行二发

15. 发至1.5倍大小后，1000克的水加50克糖，煮至糖融化，转最小火，水温为90度

16. 正面朝下将贝果放入，撕走油纸，正反面各煮30秒

17. 捞出放烤盘，放入预热好的烤箱中层200度20分钟

18. 取出晾凉

19. 切面