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朗姆酒葡萄干磅蛋糕做法 步骤 图解

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朗姆酒葡萄干磅蛋糕的做法步骤图

原方转自下厨房:Hupshepsut,略做调整
模具尺寸:21×10×6

用料  

葡萄干 100克
朗姆(泡葡萄干) 100克
面糊材料
黄油 200克
糖粉 160克
鸡蛋(室温) 4个
低粉 250克
泡打粉 7克
糖水
白糖 30克
50克
朗姆酒(糖水) 60克

朗姆酒葡萄干磅蛋糕的做法  

  1. 葡萄干用朗姆酒先泡软膨胀

  2. 黄油室温软化,打发至羽毛状

  3. 黄油糊加入糖粉,糖粉充分拌匀,打发至黄油颜色变浅

  4. 分4-5次加入室温全蛋液,每次充分打发,避免水油分离

  5. 黄油糊筛入低粉及泡打粉,同一方向拌匀至没有干粉

  6. 葡萄干稍微挤干水分,与面糊拌匀

  7. 烤箱预热170度

  8. 180度烤20分钟,取出用刀中间划一刀口子,继续烤40分钟左右,注意上色情况

  9. 开水加入白糖,搅拌至白糖融化,稍冷加入朗姆酒

  10. 待磅蛋糕冷却后表面刷糖水,包上保鲜膜后放入冰箱冷藏至隔天切片