此方子不甜款,万能试用所以味道饼干!
用料
黄油 | 120克 |
鸡蛋 | 半个 |
低筋面粉 | 190克 |
糖 | 50克 |
香草精 | 适量(没有可不加) |
奶粉 | 适量(没有可不加) |
此上为原味饼干用料 | |
杏仁抹茶饼干 | 原味饼干团+抹茶粉10g+杏仁碎50g |
大理石饼干 | 1/2原味饼干团+5g可可粉 |
蔓越莓饼干 | 原味饼干团+蔓越莓碎40g |
咖啡饼干 | 原味饼干团+咖啡粉 |
伯爵红茶饼干 | 原味饼干团+红茶粉5g |
坚果葡萄干饼干 | 原味饼干团+盐1.5g+坚果碎40g+葡萄干 |
万能饼干方子!的做法
黄油室温软化,软化至牙膏状算软化到位。
注:黄油软化是饼干制作的关键步骤,黄油软化充分与否,直接影响饼干成品口感。打蛋器先把黄油打顺滑,打几下即可不用打发,时间不用长
分次加入白糖打至体积略微膨胀
糖全部加入之后继续打至体积变大,颜色发白。
分次加入鸡蛋液,继续搅打,充分打发黄油
筛入面粉、适量香草精去腥、奶粉增香混合均匀。切勿揉面容易出筋,用手抓至无面粉即可。
捏成自己喜欢的形状放入烤盘中,(一般捏成圆柱体,冷冻后拿出切片)
此为原味饼干,其他口味饼干在此基础上加料。
烤箱上下火180℃预热,中层25min
最后10min可盖一层锡纸避免烤糊抹茶杏仁饼干:
原味饼干团+切碎杏仁片50g+抹茶粉10g抹茶饼干
抹茶饼干
蔓越莓饼干:
原味饼干团+40g蔓越莓切碎蔓越莓饼干
蔓越莓饼干
蔓越莓饼干
蔓越莓饼干
伯爵红茶饼干:
原味饼干团+5g红茶粉红茶饼干
红茶饼干
大理石饼干:
原味饼干团取半+可可粉5g=可可团
一半可可团和一半原味团叠加扭曲混合成层次感强的大理石纹叠
叠
叠
大理石饼干
大理石饼干
咖啡饼干:
原味饼干团+咖啡粉坚果葡萄干饼干:
原味饼干团+盐1.5g+坚果碎60g+葡萄干适量饼干一定要放凉,并及时包装!