这是一款咸饼干,喜欢咸蛋黄口味的宝宝们绝对一口就爱上,配方没有添加糖,想要一点甜味的宝宝可以加30克糖粉,是糖粉哦,不要用砂糖。
另外,黄油打发的程度决定饼干最终的口感,我们要的是酥脆的口感,并不是完全酥的感觉,所以黄油不要过度打发,始终使用低速打,每次加入材料低速打匀即可。发酵黄油的口感更好,黄油最好选择总统的
用料
黄油 | 120克 |
牛奶 | 10克 |
盐 | 2克 |
咸蛋黄 | 4个(45克左右) |
肉松粉 | 40克 |
切达芝士 | 40克(2片) |
低筋面粉 | 200克 |
咸香酥松的咸蛋黄肉松切达芝士曲奇饼干(无糖咸饼干)的做法
准备工作:所有材料称量备用,切达芝士片切小块,咸蛋黄蒸熟后压碎成泥冷却备用,低筋面粉过筛两遍
黄油室温软化(21度左右),电动打蛋器低速打至彭发,时间不超过半分钟(如果需要加糖粉,一次性加入糖粉打至完全融合)
加入牛奶和盐,继续低速打至完全融合(打均匀即停,20-30秒)
加入切好的切达芝士,打蛋器低速搅拌均匀
加入咸蛋黄,继续低速搅打均匀
加入肉松粉,低速搅拌均匀
加入过筛好的低筋面粉,先用蛋头将粉简单搅拌(防止开动打蛋器后面粉飞溅),再用打蛋器低速将面糊搅拌至无干粉状态
带上PVC手套,用手将材料揉匀成团(揉均匀即可不要过度揉捏)
面团搓成长条,包保鲜袋放入模具,整形完成后放入冰箱冷藏3小时以上
取出冻硬的面团,切成厚度约8mm厚片
烤盘铺垫好烘焙油布或网格垫,将饼干转移到烤盘中
烤箱160度预热,烘烤20-25分钟左右(温度和时间仅作参考,温度与时间跟烤箱本身和饼干的厚度和数量有关,初次烘烤需要勤观察,防止温度过高烤糊)
烤好出炉,烤盘中自然冷却
口感咸香,酥酥脆脆,有浓郁的蛋黄和芝士香