无奶油(自制浓稠酸奶)巧克力渐变慕斯做法 步骤 图解

本来想用剩下放了冰箱里很久的铁塔奶油做个巧克力慕斯，结果一打开奶油闻到了天堂的味道，顿感绝望，然而上头的味道激发了一个idea，让我想起了自制的酸奶，因为之前用自制的酸奶做过奶油奶酪。
冰箱里拿出来尝试加糖搅打，没想到打着打着居然也充盈了起来，这次就用它吧

用料  

无奶油(自制浓稠酸奶)巧克力渐变慕斯的做法  

1. 准备工作，
   1.黄油隔水融化
   2.饼干擀碎或压碎
   3.巧克力隔水融化
   4.吉利丁片凉水泡开

2. 饼干混合黄油铺到模具底部
   (不是活底模具记得整个模具铺张油纸，不然成品拿不出来哒😆)
   
   冰箱冷藏

3. 酸奶加糖打三到五分钟
   (一定要是乳清滤的比较净，浓稠毫无流动性的)
   尽量低速打避免有较大气泡成品不细腻

4. 吉利丁片泡好捞出来均匀融到牛奶里
   (为了融化快一点可以在隔水融化巧克力时候把牛奶也泡在热水里，但是牛奶温度不能过高)
   
   融化好的牛奶倒进酸奶里搅拌均匀
   

5. 模具从冰箱取出，酸奶糊1/3倒进去.
   一半的巧克力倒进剩下的2/3酸奶糊.
   再倒进模具里另1/3酸奶糊.
   剩下一半巧克力再倒进剩下的1/3酸奶糊最后倒进模具
   (倒糊糊的时候尽量从模具圆心倒，散开分布均匀)
   
   最后放冰箱冷藏

小贴士

巧克力可能中途中会重新凝固，可以再重新隔水融化或一直座在热水上