美味的流心芝士蜂蜜蛋糕做法，大厨教你技巧

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用料  

流心芝士蜂蜜蛋糕的做法  

1. 准备工作：烤箱上下管开150摄氏度预热；在模具侧面与底部垫一层烤纸。

2. 植物油倒入锅中，以小火加热到微微变稀，此时温度大约60摄氏度左右。

3. 倒入低筋面粉和盐，用刮刀拌匀。

4. 继续小火加热，不断搅拌直到锅底有微微薄膜，然后将面团倒入一个干净大碗中。

5. 牛奶用微波炉加热15秒左右，至微微温热，再倒入蛋黄中搅匀。

6. 蛋黄牛奶液倒入第3步的面团中，用手动打蛋器搅匀成糊状。

7. 蜂蜜倒入小奶锅中，小火加热，加热到颜色变深，表面布满密集的泡泡。

8. 加热蜂蜜的同时，用电动打蛋器打发蛋白至5分发，流动性还比较强，刚能拉出比较软的尖角，但还不到湿性发泡的状态。

9. 趁热沿盆壁倒入蜂蜜，边倒边继续用电动打蛋器搅打成意式蛋白霜，直到有小弯钩出现（约9分发，干性发泡状态）。

10. 蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，每加一次都翻拌均匀，拌完后面糊呈现浓稠细腻的状态。

11. 一半的面糊倒入垫了烤纸的模具中，抹平，中间摆上芝士片，注意芝士片要摆在中间部分，不要碰到模具壁。

12. 倒上剩下的面糊，抹平表面，微微晃动使表面更平整。

13. 放入烤箱中下层，150度烤35分钟左右。取出脱模撕掉烤纸，趁热吃更美味哦！