净素天然酵母小蛋糕做法 步骤 图解

素食多年，因为喜欢甜点，又注重健康，在烘培店里想买到无蛋无奶的甜点几乎不可能，于是自己动手操作吧，可是看看配方，几乎都是高油高糖，又望而却步，按照配方减糖减油吧，成品又不像甜点了，没有了口感。这几天受到一位素友的巧克力蛋糕配方的启发，我终于做出来高颜值，口感好，相对又健康的小蛋糕，配方采用了自制的天然酵母，天然酵母的制作大家可以在网上搜到，下厨房这个平台也有，这里不再重复了，原料用到低筋全麦粉，糙米粉，这是市售甜品中很难用到的健康食材，糖粉只用了40克，连常规配方的一半都不到，而这款蛋糕吃起来却是甜甜的夹带着水果的清香，因为加了200毫升鲜榨苹果纯汁，使这款蛋糕入口即化，甜美酥软，表皮烤得还有糙米粉的脆脆感，总之，做健康甜品是需要花费时间和精力的，一份辛苦一份收获，却很值得！

用料  

净素天然酵母小蛋糕的做法  

1. 混合，静置2-3小时，使面糊发酵成熟。

2. 混合剩下的所有原料，同时预热烤箱180℃，把它们倒入发酵好的面糊中，切拌均匀。

3. 将蛋糕糊入模具，入小麦芬模具中，烤出来效果最好，烤20分钟。入六寸模具也可以，烤40分钟到50分钟，根据自己家烤箱性能调整。

小贴士

1.注意不要切拌过度，否则面糊容易出筋，影响蛋糕口感。
2.没有椰蓉和杏仁粉的，可以全部用椰粉代替，就不用加20克热水，因为椰蓉比较吸水。
3.姜黄粉是为了使蛋糕颜色金黄的效果，没有也可以不加。