就是要瘦!就是健康!
可以吃到玉米面的香气!
真的很低卡!
用料
酸奶 | 150g |
蛋 | 3个 |
玉米面 | 40g |
玉米淀粉 | 20g |
细砂糖 | 15g |
蜜红豆(或者别的料) | 随你高兴,也可以不加 |
柠檬汁/白醋 | 几滴 |
6寸模+装水的烤盘 | 活底模要包锡纸(最好两层) |
玉米面酸奶蛋糕(无油低卡)的做法
分蛋,无水无油盆装蛋清
蛋清中加几滴柠檬汁(白醋)蛋黄打散和酸奶混合
筛入玉米面和玉米淀粉
混合至无颗粒
加入蜜红豆搅拌均匀蛋白打至8分发
当中细砂糖分三次加入蛋白烤箱预热 160度
挖三分之一的蛋白加入蛋黄糊
翻拌均匀将拌好的糊和剩下的三分之二蛋白翻拌均匀(速度要快,避免消泡)
将拌好的糊高一点点倒入模具
再垂直磕两下(震掉大气泡)烤盘加水 中下层
150度 60分钟
时间到取出烤箱在台面上再磕几下
(散热气,不会塌)
小贴士
底下最好垫层硅油纸比较好脱模,因为是用玉米面,口感上不像平时蛋糕那么绵,但是应为用的是水浴法,所以还是湿润的。
加蜜红豆是因为蛋黄糊里没加糖,如果不想加料又怕酸奶味和玉米面味道太直接,可以加一滴香草精或者2g肉桂粉(反正调味这种事情见仁见智啦)
蛋糕出炉后用手轻轻拍,如果回弹很快充满弹性就铁定熟了(有沙沙声不一定代表没熟)
最好不要当中加盖,免得温差造成蛋糕的塌陷