抹茶蛋糕（蒸锅版）没有烤箱也可以在家DIY啦做法 步骤 图解

长假期间到处是人挤人，在家闲的无聊，就想做点小点心，想起之前看到人家做的蒸鸡蛋糕就也想自己试试。
 不过感觉纯鸡蛋会腥气，味道也比较单薄，正好家里有袋抹茶粉，就用上了。（不喜欢抹茶味的，也可以做可可味的，昨天先做了可可味的家里人都说好吃，家里没有抹茶粉的童鞋也可以尝试用其他粉）

用料  

抹茶蛋糕（蒸锅版）没有烤箱也可以在家DIY啦的做法  

1. 分离蛋清蛋黄（所用容器尽量大一些，过小的话后面再加材料会不够）

2. 蛋黄糊 在分离好的蛋黄液中加入玉米油，牛奶，搅拌均匀

3. 抹茶粉与低筋面粉混合后过筛分次筛入蛋黄牛奶液中

4. 打发蛋清
   在蛋清中挤入几滴柠檬汁帮助打发，也可去腥气

5. 用电动打蛋器高速将蛋清打发，中间将白糖分3次倒入，最后将蛋清打发成奶油状，举起打蛋器奶油不掉即为成功(不知道什么时候加糖的先看下一步)

6. 第一次加糖，微微起泡时

7. 第二次加糖，起泡浓密时

8. 第三次加糖，打发奶油初成型

9. 将打发好的蛋清糊倒一部分在蛋黄糊中搅拌均匀

10. 把蛋黄糊中所有液体倒入之前的蛋清糊中再次搅拌均匀

11. 在模具中刷层玉米油防粘，倒入搅拌好的抹茶蛋糊，如图所见有些小气泡，轻轻震动模具，把气泡震出后用保鲜膜封好，在上面用牙签戳几个小洞透气

12. 锅中多放些水，大火煮至微开（就是上面有一层小气泡）后，将蛋糕糊放入蒸笼，中火蒸50分钟后关火，不揭盖闷5分钟后取出

13. 稍凉后脱模切开，大功告成啦

小贴士

1.蛋糕粉就是低筋面粉，没有替代品，由于不同品牌面粉吸水性不同，在加面粉时可分几次加入，以防太干
2.我用的是8寸活底膜，为了防止蒸汽进水，所以我将保鲜膜绕了模具2圈，大家可根据自身情况自行调整
3.蛋黄糊中的玉米油可用黄油代替，会更加香浓，就是要用的话先隔水化成液体再用
4.蛋清打发很重要，打成什么样中间什么时候加糖看图，用电动打蛋器，手动太累了