美味的岩熔芝士蛋糕做法，大厨教你技巧

无敌是什么？无敌就是get新技能———熔岩芝士蛋糕！！此方借鉴于微博甜品达人Apin阿品。戚风蛋糕的做法和之前不同，只在打发蛋白时加入少量砂糖，其余用蜂蜜并且是先放蛋混合其他液体，最后筛入低粉，这样口感更加绵软无敌！强调重点！！！此方芝士为芝士片！芝士片！芝士片！不是拉丝的芝士碎………

用料  

岩熔芝士蛋糕的做法  

1. 先称好30克牛奶，然后蛋黄蛋白分离，蛋白冷冻。把蛋黄直接放入牛奶中即可。

2. 加入36克玉米油。

3. 加入蜂蜜代替砂糖不仅口感更好，而且健康！

4. 把液体“之”字拌匀。

5. 低粉称好45克。

6. 筛入低粉搅拌至无颗粒。切记不要画圈搅拌！！！依然一字或之字拌至无颗粒。

7. 砂糖分三次加入蛋白，打成图中状态。先最低档再中档再最低档。

8. 打成略带一点点弧度的尖角蛋白糊。

9. 先把1/3蛋白挖进蛋黄液蛋抽翻拌均匀。（蛋抽翻拌防止消泡）

10. 把拌好的蛋糕糊倒入剩余蛋白糊中继续蛋抽翻拌均匀。此时烤箱160℃预热。

11. 烤制30分钟。烤完迅速拿出震两下然后倒扣在烤网上。放凉脱模。

12. 放凉蛋糕的同时，可以准备小锅，加入奶油，黄油，芝士和蜂蜜小火煮到黄油和芝士融化。

13. 融化后的熔岩芝士液。

14. 烤盘加油纸，放蛋糕然后小心倒上芝士液。

15. 小心倒满顶部。

16. 用刮刀把滴落的芝士液抹匀蛋糕侧面，都要抹到哦。

17. 烤箱预热200℃，中层，烤8分钟。

18. 开吃吧！！流动的熔岩随着蛋糕一起入嘴，滋味美妙到极致！！！糊糊的“黑雪花”味道也超赞哦！
    啊啊啊啊，无敌～～～（唱）