分离蛋清蛋黄
蛋清中一次性加入50克细砂糖
蛋黄加入细砂糖搅拌均匀
糖拌匀后加入牛奶
牛奶拌匀后加入食用油
用手动搅拌器搅拌均匀,乳化
筛入低粉
Z字型拌至无干粉,放一边备用
蛋清打到这种状态
提起来有尖勾
怕不理解,所以拍了个状态图
三分之一蛋白拌入蛋黄糊中
新手可用1字型手法混合
因为好难解释手法,直接竖切也不容易消泡
混匀后继续混合蛋黄糊和蛋白
直接把蛋黄糊倒入蛋白盘中,继续1字手法
此方可做5个四寸,比较满
1个六寸➕3个四寸
入烤箱160度20分钟左右
等冷却后脱模
挤入特调酱(可以用卡士达酱哦)
再挤上奶油装饰
哒哒哒哒
完工咯