之前买的蜜黑豆搁置着不甘心直接就这么当零嘴吃…于是想出了消耗黑豆大法。不过此方中蜜黑豆可用其他蜜豆代替一样美味。
麦芽糖浆取代黄油和砂糖,免去多余热量的同时增添了绵密口感。
方子改自茨木老师的《好吃不发胖低卡甜点》,有改动。
用料
蜜黑豆(市售) | 120g |
低筋面粉 | 90g |
杏仁粉 | 1大勺 |
鸡蛋 | 2个 |
砂糖 | 50g |
麦芽糖浆 | 40g |
牛奶 | 1大勺 |
朗姆酒 | 40ml |
香草精 | 少许 |
核桃碎 | 适量 |
蜜蜜黑豆磅蛋糕(无油版)的做法
杏仁粉170度烤10分钟后与低筋粉混合过筛备用
麦芽糖浆与牛奶混合在微波炉中加热10-20秒,用小勺搅拌至融合
鸡蛋及砂糖用电动打蛋器打发,至湿性发泡(提起打蛋器有弯弯尖角),再加入步骤2的牛奶混合液混拌均匀
加入过筛的粉类,切拌混合,加入黑豆及核桃碎,翻拌均匀
入烤模。180度20分钟。中间可以拿出来用锋利的刀在蛋糕糊中间划一条道,烤出来裂口会更好看。
趁热在蛋糕上刷糖浆,可使蛋糕更润泽。喜欢在表面装饰的也可在表面撒些坚果碎~
小贴士
表面糖浆制作:50g麦芽糖浆+2大勺水,微波炉加热30秒后加入80ml朗姆酒/白兰地搅匀,待蛋糕冷却至不烫手时刷在蛋糕表面。四面都要刷哦。