无油无水的草莓脆皮蛋糕卷居然这么好吃，一口就爱上！做法 步骤 图解

分享一款很特别的蛋糕卷给大家！
怎么个特别法？
无油无水，还巨好吃。


草莓脆皮蛋糕卷，这款蛋糕卷的配方和做法都有些不一样。配方里是无油无水，做法类似手指饼干。因为烘烤前的蛋糕糊，撒上了一层糖粉，吃起来还有一点点脆脆的口味。

表皮经过高温烘烤，金黄金黄的，有点像虎皮蛋糕，非常漂亮。口感是香甜可口，带一点脆脆的，里面又很柔软，搭配草莓酱和香缇奶油，好吃到停不下来。


做法并不难，虽然外皮带一点脆脆的，但卷起来也不容易开裂，而且表皮烤到位是不会掉皮的。不用装饰就已经很好看的一款蛋糕卷。

用料  

无油无水的草莓脆皮蛋糕卷居然这么好吃，一口就爱上！的做法  

1. 草莓用盐水洗干净，对半切开，加入细砂糖，拌均匀，盖上保鲜膜，静置1小时以上，析出果胶。

2. 可以看出草莓已经析出很多果胶了，倒入小奶锅，大火煮开以后，转中小火熬煮，要不停翻拌，以防粘锅。
   

3. 煮到草莓变软浓稠后加入柠檬汁，煮开就可以了。

4. 做好的草莓酱怎么保存？
   趁热装入已经消毒的密封瓶子里，倒扣放凉以后，再放入冰箱冷藏保存，要在一周左右吃完哦。

5. 制作蛋糕胚，提前预热烤箱190度。
   蛋黄加入10克细砂糖打发至颜色发白，浓稠的状态。

6. 打发蛋白，记得先把打蛋器的头洗干净再来打发哦。
   分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡，大弯勾的状态。

7. 一般我是建议分三次加入细砂糖的，其实也可以一次性倒入细砂糖来打发，只是需要的时间比较长一点。

8. 取三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌均匀

9. 翻拌均匀的蛋黄再倒回剩余的蛋白里，继续以翻拌的手法拌均匀。

10. 拌均匀的面糊是细腻浓稠状的。

11. 粉类比较多，分两次去筛入低粉和玉米淀粉。

12. 这里要注意翻拌的手法，刮刀切到底，沿着盆壁，把底部的面粉翻拌起来，具体的手法可以看上面的视频。

13. 裱花袋装入圆形的裱花嘴，如果没有，就直接装入面糊。

14. 烤盘铺上油纸，面糊挤入斜条纹状，表面撒上一层糖粉。

15. 想要更脆一点，可以撒上两层的糖粉。

16. 放入烤箱，190度，烤12分钟左右，烤至表面金黄，具体时间温度，请根据自家烤箱调整。

17. 蛋糕胚出炉以后，脱模，撕开周边的油纸，放在网架上放凉。

18. 淡奶油加入细砂糖打至8成发。

19. 放凉的蛋糕胚铺上干净的油纸，倒扣，撕开底部的油纸，上下两端切个小斜坡，卷起来更加好看。

20. 抹上一层草莓酱，再抹上一层淡奶油。

21. 摆上一排草莓

22. 加入剩余的淡奶油，抹成小山丘的形状。
    

23. 借组擀面杖一手扶着蛋糕前面，一手提起油纸卷起来，卷紧一点

24. 放入冰箱，冷藏1小时定型以后再切。

25. 金黄条纹的外表，不需要过度的装饰已经很好看了。
    切开里面，一整颗的草莓和香缇奶油，非常的诱人。