核桃补中益气又是健脑佳品，可是涩涩的味道不太受小朋友欢迎，那么做成蛋糕吧，加上红枣香香甜甜好吃停不下来。本次做的低糖版，白糖仅仅用来打发蛋白，做出来的甜味基本都来自于红枣，所以大人吃也没什么负担哦，八寸模具用量，够我家吃两顿早餐。
用料
| 核桃 | 80克 |
| 红枣 | 80克 |
| 蛋白 | 8个 |
| 蛋黄 | 6个（剩下两个蛋黄做溶豆，当然都用来做蛋糕也可以） |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 白糖 | 30克（蛋糕甜味基本来自红枣，白糖仅仅用于打发蛋白稳定剂） |
| 牛奶 | 75克 |
| 玉米油 | 60克 |
| 泡打粉 | 2克（如果没有可省略） |
| 葡萄干 | 若干 |
| 芝麻 | 若干 |
| 白醋 | 2滴（帮助蛋白打发） |
| 玉米淀粉 | 10克（打发蛋白稳定剂） |
超低糖红枣核桃戚风蛋糕(适合小朋友)的做法
红枣和核桃放入破壁机打粉，不用很碎，有点块状吃起来有嚼劲
![超低糖红枣核桃戚风蛋糕(适合小朋友)的做法步骤图 第2张]( "超低糖红枣核桃戚风蛋糕(适合小朋友)的做法步骤图 第2张")
我一次性会打很多，密封保存下次方便用
![超低糖红枣核桃戚风蛋糕(适合小朋友)的做法步骤图 第3张]( "超低糖红枣核桃戚风蛋糕(适合小朋友)的做法步骤图 第3张")
葡萄干洗净备用
![超低糖红枣核桃戚风蛋糕(适合小朋友)的做法步骤图 第4张]( "超低糖红枣核桃戚风蛋糕(适合小朋友)的做法步骤图 第4张")
鸡蛋分离
![超低糖红枣核桃戚风蛋糕(适合小朋友)的做法步骤图 第5张]( "超低糖红枣核桃戚风蛋糕(适合小朋友)的做法步骤图 第5张")
蛋黄，红枣核桃粉，低筋面粉，牛奶，玉米油混合
![超低糖红枣核桃戚风蛋糕(适合小朋友)的做法步骤图 第6张]( "超低糖红枣核桃戚风蛋糕(适合小朋友)的做法步骤图 第6张")
别忘了加一点泡打粉
![超低糖红枣核桃戚风蛋糕(适合小朋友)的做法步骤图 第7张]( "超低糖红枣核桃戚风蛋糕(适合小朋友)的做法步骤图 第7张")
准备好白醋和玉米淀粉，白醋滴两滴到蛋清里
![超低糖红枣核桃戚风蛋糕(适合小朋友)的做法步骤图 第8张]( "超低糖红枣核桃戚风蛋糕(适合小朋友)的做法步骤图 第8张")
蛋清打发大泡放一点白糖，10g左右
![超低糖红枣核桃戚风蛋糕(适合小朋友)的做法步骤图 第9张]( "超低糖红枣核桃戚风蛋糕(适合小朋友)的做法步骤图 第9张")
打发至白色再加10g糖
![超低糖红枣核桃戚风蛋糕(适合小朋友)的做法步骤图 第10张]( "超低糖红枣核桃戚风蛋糕(适合小朋友)的做法步骤图 第10张")
打发至比较有纹路加剩下的白糖和10g淀粉，继续打发直提起搅拌器有尖尖即可
![超低糖红枣核桃戚风蛋糕(适合小朋友)的做法步骤图 第11张]( "超低糖红枣核桃戚风蛋糕(适合小朋友)的做法步骤图 第11张")
打发好的蛋白三分之一倒入蛋黄糊，翻拌均匀后把蛋黄糊都倒入蛋白离，翻拌均匀，八寸模具底部垫上防粘纸，倒入蛋糕糊(注意混合蛋糕糊要用Z字法或者翻拌法，防止蛋白消泡)
![超低糖红枣核桃戚风蛋糕(适合小朋友)的做法步骤图 第12张]( "超低糖红枣核桃戚风蛋糕(适合小朋友)的做法步骤图 第12张")
震掉气泡撒上葡萄干和芝麻
![超低糖红枣核桃戚风蛋糕(适合小朋友)的做法步骤图 第13张]( "超低糖红枣核桃戚风蛋糕(适合小朋友)的做法步骤图 第13张")
烤箱170℃预热十分钟，放中下层170℃烤45分钟
![超低糖红枣核桃戚风蛋糕(适合小朋友)的做法步骤图 第14张]( "超低糖红枣核桃戚风蛋糕(适合小朋友)的做法步骤图 第14张")
烤好的蛋糕香喷喷，甜味基本来自红枣，大人小孩都爱吃
![超低糖红枣核桃戚风蛋糕(适合小朋友)的做法步骤图 第15张]( "超低糖红枣核桃戚风蛋糕(适合小朋友)的做法步骤图 第15张")
类似戚风蛋糕的绵软质地，里面还有没打碎的红枣核桃块，丰富口感，满满的核桃香
![超低糖红枣核桃戚风蛋糕(适合小朋友)的做法步骤图 第16张]( "超低糖红枣核桃戚风蛋糕(适合小朋友)的做法步骤图 第16张")
小贴士
类似戚风蛋糕的做法，只是我调大了红枣核桃粉的比例，个人认为红枣核桃粉添加比较灵活，和面粉比例最高2：1，当然因为红枣核桃太多，蛋糕没有戚风蛋糕的韧性比较松散，但胜在口感丰富，香气诱人，也不甜，老人孩子都爱吃