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美味的蛋糕卷(小四卷)做法,大厨教你技巧

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蛋糕卷(小四卷)的做法步骤图,怎么做好吃

配方没问题的,温度太高了,导致我的卷卷开裂了😕你们注意

用料  

鸡蛋 4个
低筋面粉 40克(我加的50g,手抖🙃)
牛奶 40克
细砂糖 40克
玉米 40克
柠檬汁 几滴

蛋糕卷(小四卷)的做法  

  1. 鸡蛋分离

    蛋糕卷(小四卷)的做法步骤图,怎么做好吃 第2张
  2. 牛奶和玉米油搅拌至乳化

    蛋糕卷(小四卷)的做法步骤图,怎么做好吃 第3张
  3. 过筛低粉

    蛋糕卷(小四卷)的做法步骤图,怎么做好吃 第4张
  4. 搅匀后加入鸡蛋黄

    蛋糕卷(小四卷)的做法步骤图,怎么做好吃 第5张
  5. 这个样子

    蛋糕卷(小四卷)的做法步骤图,怎么做好吃 第6张
  6. 加入几滴柠檬🍋汁

    蛋糕卷(小四卷)的做法步骤图,怎么做好吃 第7张
  7. 打到大泡时第一次加糖

    蛋糕卷(小四卷)的做法步骤图,怎么做好吃 第8张
  8. 第二次

    蛋糕卷(小四卷)的做法步骤图,怎么做好吃 第9张
  9. 第三次

    蛋糕卷(小四卷)的做法步骤图,怎么做好吃 第10张
  10. 直勾√湿性发泡和干性发泡之间的那个度最好

    蛋糕卷(小四卷)的做法步骤图,怎么做好吃 第11张
  11. 1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌均匀

    蛋糕卷(小四卷)的做法步骤图,怎么做好吃 第12张
  12. 再倒入蛋白霜中

    蛋糕卷(小四卷)的做法步骤图,怎么做好吃 第13张
  13. 翻拌,炒菜似的,大概是这个样子👆🏻一只手不好操作

    蛋糕卷(小四卷)的做法步骤图,怎么做好吃 第14张
  14. 我的模具是28*23的

    蛋糕卷(小四卷)的做法步骤图,怎么做好吃 第15张
  15. 抹平,我实在无能为力了,再磕几下

    蛋糕卷(小四卷)的做法步骤图,怎么做好吃 第16张
  16. 放入提起预热好的烤箱,150度30-35分钟

    蛋糕卷(小四卷)的做法步骤图,怎么做好吃 第17张
  17. 嘿嘿

    蛋糕卷(小四卷)的做法步骤图,怎么做好吃 第18张
  18. 上色后盖锡纸

    蛋糕卷(小四卷)的做法步骤图,怎么做好吃 第19张
  19. 蛋糕卷(小四卷)的做法步骤图,怎么做好吃 第20张
  20. 烤好后稍微晾晾,卷起,切块

    蛋糕卷(小四卷)的做法步骤图,怎么做好吃 第21张
  21. 厚厚的口感~😋😋

    蛋糕卷(小四卷)的做法步骤图,怎么做好吃 第22张