芝士轻乳酪蛋糕（新手可直接上手）做法 步骤 图解

我用了kiri的芝士奶酪一块，蓝风车的奶油，安佳黄油，下面的量是8寸蛋糕模具的量，因为是水浴法，还需要一个深烤盘，我用的是28*28的方烤盘

用料  

芝士轻乳酪蛋糕（新手可直接上手）的做法  

1. 将奶酪和黄油隔水搅拌至顺滑，完全融为一体，无奶酪疙瘩

2. 将蛋清和蛋黄分离，蛋清可冷冻或者冷藏，方便打发，蛋黄直接放入奶酪糊中

3. 将蛋黄和奶酪糊混合均匀

4. 在蛋黄糊中加入奶油，继续搅拌混合均匀

5. 将玉米淀粉和面粉筛入奶油糊，并搅拌均匀

6. 打发蛋白，在蛋白中加入柠檬汁，打发出大泡，加入半份糖继续打发至细泡，再加入剩余的糖继续打发至一起打蛋器出现大勾，即可

7. 将三分之一蛋白加入面糊中，翻拌均匀后，将所有面糊倒入蛋白中，翻版均匀

8. 准备8寸蛋糕模具，如果是活底的话，可以底部用锡纸包一下

9. 将面糊高20cm倒入模具中，震几下面糊，震出大泡

10. 将8寸模具放入深托盘，我用的28*28的那个托盘，托盘中倒入水，2-3cm水

11. 烤箱上温180，下温150，烤15分钟，转上温130，下温110烤55分钟，出炉即可