用料
鸡蛋 | 5 |
低筋面粉 | 75克 |
淀粉 | 7克 |
白糖 | 60克 |
牛奶 | 50克 |
色拉油(玉米油) | 45克 |
海苔肉松 | 适量 |
沙拉酱 | 适量 |
香葱肉松海苔蛋糕卷的做法
提前把食材称重备好
色拉油,牛奶搅拌均匀后,筛入低粉和淀粉
画Z搅拌均匀蛋黄倒入面糊中搅拌均匀
这里没有拍照,蛋白打发到这个状态即可
取1/3蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀
搅拌均匀后的蛋黄倒入剩余的蛋白中,快速翻拌
倒入烤盘中
表面洒上葱花和肉松
烤箱提前预热180度
上下火烤15-18分钟拿出来震一下
倒扣脱模,抹上沙拉酱和肉松
把它卷起来
装盘
小贴士
1、蛋黄糊画Z字搅拌,动作轻柔不然面粉容易起筋
2、蛋黄和蛋白混合时要翻拌(跟炒菜一样)动作要快
3、蛋白打到有小弯勾就可,不要打发太过
4、烤箱要提前预热,打蛋白时就可以预热烤箱