定期捣鼓些东西来消耗冰箱里的食材。
本次消耗:淡奶油、蜂蜜柚子酱。
一般cupcake的蛋糕底是戚风或者海绵,但我觉得戚风易回缩,海绵打发比较耗时,所以就做了麦芬。
份量:6连模
时间:180度,25min
用料
低粉 | 150g |
鸡蛋 | 1个70g |
糖 | 50g |
蜂蜜柚子酱 | 2大勺(可多加) |
泡打粉 | 1/2tsp |
淡奶油 | 65g |
黄油 | 80g |
topping | |
淡奶油 | 100g |
糖 | 10g |
蜂蜜柚子酱 | 少许 |
蜂蜜柚子cupcake(消耗淡奶油)的做法
黄油软化,加糖打发,分次加入蛋液,打至吸收。
加入蜂蜜柚子酱,搅拌几下即可。
粉类过筛,先加一半至黄油糊中,加入一半的淡奶油,用刮刀拌15下左右,加入另一半粉和淡奶油,再拌10几下,至没有干粉即可。
拌好的面糊是不具流动性的,用冰淇淋勺舀到纸杯中。
180度25min。烤好后取出晾凉。
100g淡奶油+10g糖打至裱花状态。装至裱花袋中,放冰箱冷藏。
麦芬晾凉后,取出打好的奶油,挤上一朵小花,吃几个就挤几个,不用一次把全部的蛋糕都挤上,在奶油上浇上一小勺蜂蜜柚子酱装饰。
小贴士
1、麦芬蛋糕冷藏后口感会变硬,所以如果不是一次吃完,不建议一次性全裱花,因为裱花后需放冰箱,冷藏后蛋糕硬了会影响口感,如果不介意就忽略。
蛋糕常温保存即可,最好两天内吃完。如果不加cream,吃之前加热一下,就会变得松软。热的时候就不要加cream了,会融的。
2、做麦芬是我用来勺蜂蜜柚子酱的勺是家里吃饭用的大勺,有一个鸡蛋那么长的。topping就用小小咖啡勺。
3、蛋糕体不是很甜,刚烤好有点酥,不是像戚风那样柔软的。裱花后浇上蜂蜜柚子酱,一点点也会很甜,但有奶油以及蛋糕中和一下,甜度适中。