零失败鲜牛奶戚风蛋糕做法 步骤 图解

老人和孩子们喜欢吃戚风蛋糕，一做就是一大盆，以下方子按7个鸡蛋的量。

用料  

零失败鲜牛奶戚风蛋糕的做法  

1. 分离蛋黄

2. 蛋白必须没有水

3. 材料A混合充分搅拌

4. 蛋白分5次加细砂糖打发

5. 蛋白加入蛋黄糊

6. 倒入模具

7. 烤40分钟

小贴士

原味戚风蛋糕：A：蛋黄7个，细砂糖35克，玉米油40克，鲜牛奶143克，面粉122.5克；B:蛋白7个，细砂糖87.5克。把材料A混合搅拌至无颗粒，我没有过筛，我觉得搅拌到位可以省去过筛，我只在做奶黄馅的时候严格过筛。材料B要用电动打蛋器完成，保证盆子里没有水，要用大的盆子装，打发起来会膨胀很多倍，分5次放入砂糖，把蛋白打到起尖就可以了。然后把打发好的蛋白分三次倒入混合好的A，不要剧烈搅拌要用翻拌的方式。混合好的蛋糊放预热的烤箱理，我习惯放一盆水在烤箱，感觉烤出来不会那么干，烤盘我放中间，上管130度，下管175度，这个份量是放在君之长方形中号烤盘，需要烤40分钟。烤好以后取出，然后放在图5的架子上散热，烤盘是不粘的，但是我也习惯铺油纸，这是为了方便取出冷却。