巧克力千层/奶砖好吃的烹饪方法 巧克力千层/奶砖的地道做法和步骤

需要提前准备
可可海绵蛋糕1片，尺寸：17.5X8.5cm
不粘锅尺寸 ：20cm x 20cm

配方来源YOUTUBE@cooking tree

並非本人製作，發表出來只是方便大家製作
有中文翻譯，比看視頻方便

用料  

巧克力千层/奶砖的做法  

1. 鸡蛋、糖、盐倒入盆中搅打均匀，然后混合过筛低筋面粉与可可粉，搅拌至面糊状态；

2. 先倒入一半牛奶，搅拌均匀后倒入剩余的牛奶继续搅拌均匀，最后倒入融化的黄油快速搅拌均匀，千层饼糊就完成了~

3. 过筛入容器里，在冰箱里冷藏1小时备用。

4. 2. 煎千层皮                                                      开小火，煎锅内倒入植物油，用厨房纸或其他工具抹均匀。

5. 取千层糊倒入锅内，来回转动不粘锅，使液体均匀覆盖后，放下锅加热。
   等千层皮表面鼓起了大气泡，说明下面的千层饼皮已经煎好，这时候翻转过来煎另一面。

6. 煎好的千层皮放在垫有烘焙纸的烤架上冷却。

7. 将千层皮对齐摆放好，然后对半切开。

8. 取一片尺寸为17.5X8.5cm的可可海绵蛋糕对齐放在千层皮上，然后切掉多余部分。

9.  2. 白巧克力淡奶油                                         淡奶油高速打发一会，然后一边打发一边倒入融化的白巧克力液，注意白巧液的温度控制在33度左右，如果刚融化就倒入会结渣。

10. 打发至坚挺的状态就可以了。大家也可以只用淡奶油做夹心，加入40g奶粉25g糖打发。
    

11. 海绵蛋糕抹上一层奶油，放上一片千层皮，再抹上一层奶油。

12. 接下来就是一直重复动作，放千层皮→抹上奶油。

13. 为了增加巧克力的口感，你可以刨一些巧克力碎屑，撒在蛋糕里作为夹层，每隔几层就要撒一次。

14. 叠加完千层皮后，将整个蛋糕外表抹平。

15. 然后封上保鲜膜，送入冰箱冷藏2~3小时固型。

16. 凝固后撕掉保鲜膜，取奶油将整个蛋糕抹一遍。

17. 方形蛋糕的抹面注意面与面之间的直角处处理。

18. 黑巧克力+黄油+淡奶油混合一起，隔水加热至融化，待冷却到30~32度时，一鼓作气淋下去。

19. 反复将没淋到的地方淋一遍，然后送入冰箱冷藏30分钟。这个配方是够的，多余的可以回收起来，进行下一个蛋糕的淋面。

20. 看，这么一大块巧克力砖就就好了，

21. 但切开一看又充满惊喜，千层蛋糕做成这样确实该花了心思，加了巧克力碎屑的奶油，切出来看好像爆浆，丰富了视觉效果。