喜欢烘焙，但没时间系统学习，一直在摸索中，记录一下，让人气疯的戚风
用料
| 低筋面粉 | 95克（90-100都可以 |
| 细砂糖 | 70克（60-80都可 |
| 牛奶 | 70克（水可以60） |
| 鸡蛋 | 4个（65克左右 |
| 玉米油 | 50克（40-50都可以） |
| 盐 | 1克（可不放，看自己喜欢，本宫觉得放了更好吃 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
最常用的戚风蛋糕胚的做法
蛋白蛋黄分开，蛋白放冰箱冷藏或冷冻备用，油和牛奶充分乳化
![最常用的戚风蛋糕胚的做法步骤图 第2张]( "最常用的戚风蛋糕胚的做法步骤图 第2张")
筛入低粉，拌匀，手法根据自己最顺手的方式
![最常用的戚风蛋糕胚的做法步骤图 第3张]( "最常用的戚风蛋糕胚的做法步骤图 第3张")
加入蛋黄，拌匀
![最常用的戚风蛋糕胚的做法步骤图 第4张]( "最常用的戚风蛋糕胚的做法步骤图 第4张")
蛋白加入柠檬汁，盐和所有糖，（我喜欢把所有糖一次性加入）打发至小尖钩
![最常用的戚风蛋糕胚的做法步骤图 第5张]( "最常用的戚风蛋糕胚的做法步骤图 第5张")
混合面糊，从高处倒入八寸模具，轻震几下模具，放入已充分预热的烤箱。135度30分钟，155度30分钟。
![最常用的戚风蛋糕胚的做法步骤图 第6张]( "最常用的戚风蛋糕胚的做法步骤图 第6张")
6寸可以烤两个，135度25分钟，155度30分钟；4寸能烤6个，135度20分钟，155度25分钟
![最常用的戚风蛋糕胚的做法步骤图 第7张]( "最常用的戚风蛋糕胚的做法步骤图 第7张")
小贴士
烤箱一开始就150度预热，一定要充分预热，一般家用烤箱自带的预热完成提醒都不到实际温度