妃娟的方子,前段时间囤了2盒蓝莓在冷冻里,刚好用上,1盒熬酱,1盒装饰
用料
奶酪 | 60G |
蓝莓 | 30G |
细砂糖 | 60G(由于我用果酱,糖减少了一些) |
牛奶 | 40G |
益力多 | 200G |
柠檬汁 | 一小勺 |
吉利丁 | 2片半 |
淡奶油 | 120G |
蓝莓益力多慕斯的做法
奶酪回软加入细砂糖,隔水加热搅拌至顺滑
将牛奶分次加入拌匀
依次加入益力多,柠檬汁后,离开热水
吉利丁泡软挤干水份后,隔水加入溶化才液体,加入3中拌匀后,隔冰水降温至浓稠状
淡奶油隔冰水打至7分发,仍呈流动性
取1/3份量的奶油,加入4中,稍微拌匀,再加入剩余的奶油,拌匀后即成益力多慕斯
取约40克益力多慕斯,加入蓝莓酱,拌成蓝莓糊
将6和7混合,稍微翻拌下即可(由于第4步我没做好,所以翻拌几下后就完全混合了,没有大理石纹理)
倒入模具中,放入适量蓝莓,最后放一片蛋糕片(我用全麦饼干代替)
放入冰箱冷藏6小时以上