这个配方做出来的蛋糕很松软,很浓的蛋糕香(烤的时候就一阵香味了)小朋友老人家都很喜欢吃喔~
用料
低筋面粉 | 120克 |
牛奶 | 60克 |
玉米油 | 58克 |
鸡蛋(60克一个) | 6个 |
糖 | 90克 |
白醋(或柠檬汁) | 几滴 |
杯子蛋糕(戚风蛋糕版)的做法
准备以上材料
蛋黄里加入25克糖,58克玉米油,60克牛奶,搅拌均匀
低筋面粉过筛
搅拌均匀至无颗粒,如上图状态
蛋清分三次加糖打发,打发过程中加几滴白醋。一定打发到蛋白尖尖立起来,可以稍微打发久一点点,硬一点点。我这次因为做的量多,蛋白打发之后太多了,装蛋白的盘子不够大,又有点浅,蛋白没办法充分打发。导致蛋糕烤出来之后有一丢丢回缩。
将三分之一蛋白加入步骤4,像炒菜一样搅拌
再把蛋白加入步骤6,也是像炒菜一样搅拌,搅拌至如上图
把蛋糕液装入裱花袋,挤到蛋糕杯里,8-9分满
烤箱150度预热5分钟,放入烤箱150度烤55-60分钟(烤的时间根据自家的烤箱做调整哈,可以先130-150度烤30分钟,然后再看后面要烤多长时间)
时间到,出锅
烤得不错
整整齐齐很治愈
好好吃,很松软,不会太甜~
小贴士
1、这个配方一共做了18杯,纸杯是小号的,6*5*4.7,装了9分满
2、蛋白一定要完全打发,打发到蛋白尖尖立起来,不然蛋糕冷却后会回缩
3、打发蛋白的盘子一定要够高,这样才能充分打发
4、没有牛奶,可以换成水
5、这个配方减糖了,不会不甜也不会很甜