🍰柠檬轻芝士蛋糕🍰做法 步骤 图解

平平无奇又超级美味的柠檬轻芝士蛋糕。柠檬的清新和芝士的香醇，超满足！

用料  

🍰柠檬轻芝士蛋糕🍰的做法  

1.  把奶油奶酪和黄油切块，放在室温下软化。我在室温软化了一小会儿然后加入牛奶，直接在电磁炉上开小火搅拌1到2分钟，关火。放入30克糖，然后用余温融化。

2.  用擦姜蓉的小工具或者别的擦丝刀把柠檬皮擦出细细的柠檬皮蓉，注意不能使用柠檬皮的白色部分，会苦，影响整体味道。弄好后，全部加入到芝士糊中，加入柠檬汁，随意搅拌几下。

3. 分4次加入低筋面粉。用蛋抽画圈搅拌，一边搅拌一边转动容器，使材料充分融合。

4.  把蛋黄和蛋清分离，蛋黄加入芝士面糊，蛋清用无水无油的干净容器盛放。画圈搅拌或者z字形搅拌蛋糕糊，搅拌到丝滑状态。放在一边。

5.  然后开始打发蛋白霜。首先把蛋清打到鱼眼状泡泡，这个过程需要10秒钟。加入15克糖，继续用低速打发。
    这里开始可以预热烤箱，160摄氏度预热。

6.  泡泡变细腻后中速打发，打到提起打蛋器有小尖钩就OK。
    接着混合蛋白霜和芝士面糊。先用硅胶铲挖3分1蛋白霜到芝士面糊里用翻拌法拌匀。这里注意，轻柔且迅速，减少消泡。然后把蛋糕糊重新倒进蛋白霜，继续翻拌均匀。

7.  垂直把蛋糕糊倒入模具。倒好后轻轻震几下，排出大气泡。然后放进烤箱。烤40分钟。（蛋糕模具底部和侧面最好垫硅油纸，方便脱模。）

8. 真香👩🏻‍🍳

小贴士

🍰让蛋糕烤一段时间，等到表面上色了，放锡纸盖住，继续烤，这样表皮不会太焦又有好看的颜色。
🍰蛋糕开裂问题，其实做的是柠檬轻芝士开花馒头啦😅不过也没关系，并不影响味道，出炉以后回缩就好了。
🍰判断蛋糕烤熟了没，筷子戳进去，筷子表面干净没有粘任何蛋糕糊就行。
🍰关于蛋糕回温，预热烤箱，盖上锡纸烤上3分钟就好。
🍰8寸配方