用料
蛋糕胚食材 | |
鸡蛋 | 1颗(净重约45g) |
牛奶 | 50g(可以准备一份30g,一份20g) |
无盐黄油60g | VEpiaopiao焦糖海盐酱95g |
盐1丢丢 | (1.25ml) |
低筋面粉 | 100g |
泡打粉 | 5g |
香草精 | (可选,2.5ml) |
建议准备工具 | |
中号碗 | 1个 |
不锈钢或玻璃大盆 | 2个 |
面粉筛 | 1个 |
厨房电子秤 | 1个 |
最小号量勺 | (可选) |
蛋抽或筷子 | (可选) |
蛋糕12连模搭配纸托或杯子蛋糕纸杯 | 1个 |
裱花袋 | 1个 |
直筒杯子 | 1个 |
烤箱 | |
烤网 | |
称量小碗若干个 | |
硅胶刮刀 | 1个 |
裱花食材: | |
淡奶油150g | 一定要放冰箱冷藏哦,使用的时候再拿出来 |
VEpiaopiao焦糖海盐酱 | 40g(跟淡奶油一起搅打30g + 最后装饰10g) |
建议准备工具 | |
不锈钢或玻璃大盆 | 1个 |
裱花袋 | 2个 |
直筒杯子 | 1个 |
星星裱花嘴中号 | 1个 |
硅胶刮刀 | 1个 |
VEpiaopiao|焦糖海盐蛋糕的做法
烤面包胚:
1. 黄油先放室温软化;烤箱先提前预热,上下火175℃;
2. 鸡蛋放中号碗里用筷子或蛋抽打散,加入20g牛奶混合均匀,如果有准备香草精,一并放入混合均匀;
3. 取一个大盆,加入软化的黄油、VE焦糖海盐酱,30g牛奶,盐;4. 面粉和泡打粉混合,用面粉筛将混合物筛入步骤3的大盆中,用手持搅拌器低速搅打混合均匀后开高速档,持续搅打约1分钟,面糊蓬松顺滑;
5. 在面糊中加入步骤2准备好的蛋奶液,边倒边搅打均匀面糊就做好啦~
6. 将裱花袋套在杯子上,将面糊装在裱花袋里,剪个小口,蛋糕模具中放入蛋糕纸托,将面糊挤在纸托中(或纸杯),6成满即可;7. 放在烤网上,放入预热好的烤箱中层,烤15分钟,用牙签插入蛋糕中心,取出来的牙签呈现干燥状态即已经烤熟了。
等蛋糕冷却后就可以进行下一步的裱花操作啦~
裱花步骤:
1. 将淡奶油从冰箱冷藏层取出,加入VE焦糖海盐酱,放入无水无油的大盆中,手持搅拌器开高速档,打至纹路清晰不消失即可,我打了2分钟,供参考;2. 裱花袋剪小口,放入裱花嘴,旋转几下后套入玻璃杯,装入打发的奶油霜,从蛋糕外延往里旋转裱花;
3. 另取一个裱花袋,装入VE焦糖海盐酱,剪一个超级小的小口,在奶油霜上做线条装饰,个人觉得画Z字型最好看^_^
小贴士
Tips
1. 将所有可以室温放置的食材都称量好再开始操作可以节省大量时间(淡奶油除外)^_^
2. 我的蛋糕模具是6连模(底部直径4cm,高度2.1cm,顶部直径5cm),额外用了3个小号纸杯,所以如果你有12连模,那就更方便啦~所以在工具里我直接建议准备12连模;
3. 如果没有蛋糕纸托,在蛋糕模具中涂抹上黄油或植物油(建议用味道较轻的玉米油、葵花籽油),可以帮助脱模;
4. 如果是用蛋糕连模烤,建议烤完后尽快将蛋糕用“抖”的方式抖出蛋糕连模,太长时间没有脱模容易导致“悟”在里面影响口感(烤完后小土豆吵着要吃,我让家人帮我先把蛋糕藏起来,就给忘了先拿出来……);
5. 面糊装在裱花袋再装进纸托或纸杯中比“徒手”来得更方便,而且不容易“弄脏”纸托或纸杯;
6. 打发淡奶油如果怕失败,建议把电动打蛋器的“爪头”也放进冰箱冷藏,要打的时候再取出来,如果室内温度比较高,建议可以将盆“坐在”冰水上进行打发;
7. 直接吃蛋糕胚不用裱花也可以;
8.这款蛋糕裱花做好后冷藏20分钟左右食用风味更佳:)