焦糖海盐红茶蛋糕好吃的烹饪方法 焦糖海盐红茶蛋糕的地道做法和步骤

需要提前制作焦糖酱，做法见上一篇菜谱。

蛋糕坯是一个六寸戚风加高模，六寸普通模具可以将方子的各项材料各乘以0.75。

一款自带高级感的蛋糕：伯爵红茶蛋糕坯、海盐焦糖奶油的组合，茶香四溢略带咸口的蛋糕，好吃不腻，可做下午茶也可做成生日蛋糕。

用料  

焦糖海盐红茶蛋糕的做法  

1. 2包川宁红茶包，100克的牛奶，放入奶锅中煮至牛奶微微冒泡，关火后再焖20分钟。
   煮好的奶茶取55克做蛋糕坯。

2. 红茶液加入玉米油，搅拌均匀至看不到油星，要充分乳化到位。

3. 筛入低粉，z字手法搅拌至无干粉的状态。

4. 加入蛋黄，z字手法搅拌成均匀的蛋黄糊

5. 在蛋白中加入几滴柠檬汁，分别在出现鱼眼泡、细腻状态、有纹路出现时加入细砂糖，打至硬性发泡。

6. 取一半的蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，

7. 将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀

8. 将完成的面糊，倒入戚风模具中，

9. 放入预热好的烤箱中下层，上下火150度约烤65分钟。

10. 出炉后晾凉后，将蛋糕均分切成三份。

11. 400克淡奶油、40克焦糖酱、15克细砂糖，打至约8分发。

12. 一层蛋糕片一层奶油铺好。

13. 将蛋糕抹好后表面装饰。

14. 茶香四溢略带咸口的蛋糕，好吃不腻，可做下午茶也可做成生日蛋糕。