网红系海盐焦糖戚风蛋糕好吃的烹饪方法 网红系海盐焦糖戚风蛋糕的地道做法和步骤

说起焦糖风味， 它可能是烘焙和饮品界的最强百搭调味品，从蛋糕到布丁再到咖啡，焦糖的身影无处不在！
  当焦糖+海盐+咖啡这三种味道，同时出现在一款蛋糕中会是什么体验？？

用料  

网红系海盐焦糖戚风蛋糕的做法  

1. 准备食材；

2. 将55g细砂糖与25g热水放入不粘锅，用小火加热，煮至微微琥珀色，关火，加入13g水（焦糖液太粘稠加水是为了稀释）搅拌均匀后取40g焦糖液备用 ；

3. 5g热水溶解黑咖啡，加入焦糖液，海盐，植物油充分搅拌搅匀；

4. 加入过筛的低筋粉，画Z字搅拌均匀；

5. 加入蛋黄，继续搅拌均匀；

6. 加入蛋黄，继续搅拌均匀；

7. 将蛋白分三次加入白沙糖，粗泡时加第一次，细腻泡沫加第二次，第三次在有纹路时加入，提起打蛋器能有一个直角就好了

8. 取1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀；

9. 倒回剩余蛋白里，翻拌均匀；

10. 完成后倒入模具8分满，轻轻震两下，排除大气泡；

11. 烤箱提前预热，上下火170度，烤焙30-35分钟即可；

12. 立马倒扣在晾网架上；

13. 放凉后脱模即可；

14. 不愧是网红系列！好吃！

小贴士

1，出炉后震两下，震出热气，然后倒扣，彻底晾凉后脱模。

2，烘烤的时间和温度仅供参考，要根据所用烤箱的实际情况做调整。

3，蛋糕配方适用于一个6寸中空模具。