超简单脆皮小蛋糕（无水版）做法 步骤 图解

小时候每次赶集，妈妈总会带点蜂蜜小蛋糕回家，每次都会吃好多个。
     研究了一下，发现用到的食材很简单，做起来也不费事，刚出炉的时候，表面酥脆，特别好吃。今天咱一起来做这款蜂蜜小蛋糕。
     备注：下面的材料我用磨具差不多做了16个左右，如果想先尝试做，那就所有用料减半即可；如果没有电子秤的朋友，下次我做的时候，我称好量放到纸杯里大概给你们参考一下用量

用料  

超简单脆皮小蛋糕（无水版）的做法  

1. 无水无油的盆里打入4个鸡蛋，放入1g盐，滴入几滴柠檬汁或白醋（去腥），然后放入1/3的糖+2勺蜂蜜高速打发。
   
   注：盆下面放半盆温水，更好的打发哦！

2. (1)打发到有点泡沫再次放入1/3的糖，继续打发到大泡泡；
   (2)然后放入剩下的糖继续打发到蛋液发白浓稠，蛋液可以画圈不会马上消失;
   (3)打开烤箱上下火180度预热5分钟（放中层）

3. 蛋液里面分次筛入面粉（过筛口感更好），一定是炒菜的手法搅拌，速度要快，以免消泡

4. 模具刷油，将拌好的面糊倒入模具，8分满，撒上芝麻，温度调到160度，25分钟
   注：没有模具就用纸杯，多5分钟，每家的烤箱温度有偏差，所以20分钟左右可以用牙签插一下没有沾面糊说明熟了）

小贴士

1.想要更好打发，盆下面放一盆温水，更好打发，差不多10分钟就可以打发好（不要在一个地方打发，打蛋器到处打打，使每个地方都能很好的打发）
2.想要口感更细腻，那就把面粉过筛，分次加入，搅拌的时候一定要用炒菜的手法，以免消泡。弄到模具后，模具在10cm处向下，多震几次，震出气泡。