圣诞纸杯蛋糕-爱如斯IZEROS做法 步骤 图解

用料  

圣诞纸杯蛋糕-爱如斯IZEROS的做法  

1. 用2个盆，分离好蛋清和蛋黄（分蛋一定要小心，新手可以借助分蛋器，不要把蛋黄弄破了，如果蛋黄破了流到蛋清里，一定要捞干净，不然会导致蛋白无法打发。可以先分到小碗再倒到盆里，不至于废了所有。）

2. 加入25克糖到蛋黄盆，加入玉米油和牛奶。用手动打蛋器搅拌均匀（搅拌手法随意）

3. 面粉筛入蛋黄盆，边筛边搅拌（不过筛容易结块，不容易混合均匀），把蛋黄糊搅拌均匀（采用Z字型方式搅拌）

4. 插入蝴蝶棒，加入蛋白。设置4分钟/速度4，把50克糖分三次加入蛋白里打发，打到大的鱼眼泡加一次糖，细密气泡加第二次糖，有纹路了加第三次糖，同时可以滴几滴柠檬汁或醋帮助打发并去腥味，第三次加糖时加几克玉米淀粉可以加强稳定蛋白（注意蛋白盆和电动打蛋器要擦干净，要无水无油无蛋黄，否则无法打发）

5. 稍微打硬一点，不容易塌。

6. 把蛋白盆里的三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊盆里翻拌均匀，再把搅拌好的混合液全倒回蛋白里，全部搅拌均匀。

7. 预热烤箱（上下火150度，预热5分钟左右），准备好纸杯，蛋液倒入纸杯里，此时可以借助裱花袋或保鲜袋，把蛋液倒入裱花袋或保鲜袋，剪个小口，再挤到纸杯里，更好控制。倒入蛋液至纸杯8-9分满。放入烤箱中下层，温度150度，50分钟。

8. 晾凉一下挤上奶油放置好草莓，就完成圣诞款式的纸杯小蛋糕啦！