彩虹蛋糕坯食谱做法大全,超简单的彩虹蛋糕坯做法步骤

新买了几个心型的硅胶模具，做彩虹蛋糕可以直接分层烤，很方便
此配方为四层八寸蛋糕的量，想增加层数的亲，可以等比例增加原材料
我家烤箱是格兰仕32L，两个心型八寸模具拼凑一下可以挤进同一层，但圆形八寸模具只能一层放一个，仅供大家参考
操作简单，新手也可以轻松驾驭，欢迎收藏哈～

用料  

彩虹蛋糕坯的做法  

1. 鸡蛋蛋清分离，蛋清放冰箱冷藏备用，蛋黄盆中加入20克糖，剩下的全留给蛋清

2. 蛋黄盆中加入色拉油和牛奶，用打蛋器搅拌均匀，加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀

3. 用电子称把面糊平均分成四份，小碗就可以装下，然后分别在每个小碗中滴入4滴色素，慢慢搅拌均匀，放入冰箱冷藏备用

4. 取蛋清盆，打发蛋清时分两次加入剩下的糖，再加入柠檬汁去除蛋腥味

5. 烤箱中放一小碗热水，上下火180度预热，碗中的水可以确保烤蛋糕时烤箱内的湿度（有控制湿度功能的烤箱无需放水碗）

6. 取出四碗彩色蛋黄，把蛋清平分至四个小盆中，翻拌或画十字或Z字拌均匀，不可画圈搅拌！

7. 蛋糕糊分别倒入四个模具中，再轻轻震几下模具消除大气泡，然后放入烤箱的中间层和下层，每层放两个模具，上下火180度十分钟，然后把两层的模具上下互换位置，再烤10分钟，

8. 烤好的蛋糕无需倒扣，凉后脱模也很蓬松，制作过程中手忙脚乱忘记拍照，只拍了成品照