慕斯口感大米粉原味磅蛋糕做法 步骤 图解

大米粉不含麦麸，搅拌过程中不会起筋，制作的蛋糕口感细腻。大米粉制作磅蛋糕，放置冰箱冷藏回油1-3天，类似慕斯的口感，奶香浓郁，也可作为基础方子进行变化制作其他口味磅蛋糕。
用料可制作两盘7*3.5cm8块的模具。

用料  

慕斯口感大米粉原味磅蛋糕的做法  

1. 用的是这款大米低筋粉。
   烤箱开始预热，上火200度，下火220度。

2. 模具涂抹软化的黄油。这里黄油不计入配方用量中。

3. 大米粉、杏仁粉过筛备用。

4. 黄油切成小块室温软化至手指可轻松按压变形。筛入糖粉。

5. 黄油打发至体积膨大、颜色变浅。

6. 分次加入搅拌均匀的蛋液，每次加入都充分搅拌。我分了5次加入，加入后打发1分半。避免油水分离，

7. 蛋液全部加入搅拌后呈现顺滑光泽感。

8. 加入大米粉、杏仁粉后搅拌至无干粉。

9. 加入牛奶后搅拌均匀至牛奶完全被吸收，粉糊顺滑。

10. 粉糊倒入裱花袋，均匀倒入模具至8、9分满。

11. 模具放入烤箱，上火200度，下火220度，烘烤至表面上色。粉糊已烤制结皮与模具同高，打开烤箱用沾水的到在中间划一刀。可以割也可以不割。这大概耗时5、6分钟。将上下火调整至150度，继续烤制20分钟左右，看个人不同烤箱脾气。

12. 烤完取出模具，放凉后取出，移至密封盒中冷藏保存，回油1-3天后风味更佳。