简单美味，六寸戚风做法 步骤 图解

试过许多六寸戚风蛋糕胚的方子，但还是觉得自己能够倒背如流的这个方子最好，成功率高，味道也好！更主要的是，每次看到一个成功的蛋糕胚在满屋飘香中出炉，心里就开心🉐️不🉐️了🥰

马云说幸运是一颗种子，把幸运传播给大家，自己能获🉐️更多的幸运。所以，我想把我做过无数遍的方子分享给厨友们，让大家从此不再被六寸“气疯”😇🤗取而代之的是在烘焙的泥坑里，开开心心地越陷越深😊

好啦！让我们开始吧！

用料  

简单美味，六寸戚风的做法  

1. 分离蛋黄蛋清之类的方法，大家都会，就不啰嗦🦜了。

2. 牛奶玉米油直接秤入搅拌盆里，用蛋抽搅拌至乳化，然后逐个加入蛋黄搅拌均匀，再然后筛入低筋粉，不画圈地搅拌均匀。
   
   好啦！蛋黄糊完成了✅
   如果天气炎热🥵拌好的糊冷藏室搁一会。

3. 打发蛋清，糖分三次加入，玉米淀粉或玉米粉与第三次糖一起加入蛋清打匀。
   
   划重点💯
   1. 蛋清要打到干性发泡，就是打到提起打蛋器，蛋清的表面和打蛋器上都有一个直直的小尖勾，懂了？
   
   2. 如果鸡蛋每个有55克左右的，玉米淀粉或玉米粉用10克；如果每个鸡蛋在55克以下的，玉米淀粉或玉米粉用5克。
   
   3. 夏天用冷藏的鸡蛋比较好打发，冬天就用常温鸡蛋🥚
   
   4. 打蛋清时请开始上下火🔥180度预热烤箱。
   

4. 打发好的蛋清与蛋糊分三次快速切拌均匀，倒入六寸阳极模具中，震几下，送入充分预热好的烤箱，中下层，烤25分钟。最后五到十分钟的时候，蛋糕顶部会有一些开裂的现象，纯属正常，稍安勿惊😱

5. 烤好关火🔥过两分钟再出炉，倒扣，冷却后脱模，切好片，冷藏过夜，再抹奶油裱花啥的。这个你们随意发挥。

6. 蛋糕的面子问题用围边解决一下🤔

7. 味道真心不错👌

小贴士

凡事都是熟能生巧，一通百通。

从一次次地被“气疯”，到如今“从容不迫”的执笔辑思分享成功的方子，我也算得上是一个历经了戚风蛋糕“磨难”的过来人。

古往今来，艺术就有一种境界，叫做“下里巴人和阳春白雪”，其实，烘焙亦然。

没有搬不动的山，没有结不成的缘，山不转时，水一定在转，所以，就没有做不好的戚风蛋糕🎂

亲，你一定可以的！

谢谢阅读，做好了记得分享给我你的快乐🤗