六寸戚风蛋糕（简单极了）做法 步骤 图解

试了＂下厨房＂的许多戚风蛋糕的菜谱，都不怎么成功。后来到网上搜索，终于找到一个成功的配方了！第一次发菜谱，有不足之处请大家多多指教！

用料  

六寸戚风蛋糕（简单极了）的做法  

1. 准备好材料。

2. 把糖、盐、油和水放到碗里。

3. 分蛋，装蛋清的碗要无油无水。另外把蛋黄搅匀。

4. 过筛面粉。

5. 来张筛好的'''''''''

6. 把面粉倒入蛋黄糊中。

7. 先不开打蛋器粗略搅拌，以免干粉飞溅。

8. 然后开打蛋器，搅到没面粉块为止。

9. 搅好了：）

10. 开始打发蛋白！

11. 糖分三次加入：）

12. 打到提起打蛋器有尖尖的小角就成功了！

13. 把三分之一的蛋白放入蛋黄中开始搅拌，现在可以预热烤箱了。我家烤箱是150°预热十分钟，不同烤箱温度不同，大家自己调试。

14. 搅匀。

15. 再加入三分之一的蛋白。

16. 搅匀。

17. 再把蛋黄糊和最后三分之一的蛋白搅匀。

18. 倒入模具中，轻拍模具边缘，使蛋糕糊表面平整：）

19. 进烤箱！150°20分钟，然后180°20分钟。

20. 出锅后轻震几下，使热量散发，然后倒扣，等模具冷却就可以脱模啦！

21. 脱模！

22. 转一圈！

23. 完成！

24. 手机不好，大家不要在意像素问题哦！

小贴士

1、戚风蛋糕是要借助模具爬升的，所以模具无油无水，不能放油纸。
2、放盐是为了让蛋糕口感不那么腻。
3、柠檬汁或塔塔粉可以使打发好的蛋清稳定，不容易消泡。
4、搅拌时不能画圈搅，不然蛋清消泡，蛋糕就发不成了。
5、过筛面粉可以让空气进入面粉，是蛋糕更加蓬松；还可以筛去面粉中的大颗粒，烤熟后蛋糕中不会有面粉块（当然，搅拌不均匀也会导致这样的）。