🌟不开裂不回缩香甜绵软的杯子蛋糕🌟做法 步骤 图解

上一篇分享了自然森系风格甜品台的主蛋糕，这次分享一款很适合甜品台的杯子蛋糕

🍁杯子蛋糕胚🍁
杯子蛋糕的杯子可以选择同色系的，我选择了咖啡色的礼帽杯。同样点缀橙子干和柠檬干，再加上迷迭香，坚果，无花果等，整个就是森系小清新🥳杯子蛋糕胚我用的甜师奶的炼乳杯子蛋糕配方。这个配方做出来的蛋糕不塌腰不开裂，绵密又松软，还有香甜的炼乳味道，适合各种杯子蛋糕装饰。

👏材料准备【植物油45g（我用的玉米油）、蛋黄3个➕全蛋1个、炼乳30g、低筋面粉50g、蛋清3个、白砂糖35g、柠檬汁适量】

用料  

🌟不开裂不回缩香甜绵软的杯子蛋糕🌟的做法  

1. 装饰些坚果、柠檬干、无花果，整个森系风格就出来了

2. 出炉晾凉的蛋糕不会回缩开裂

3. 1⃣️玉米油放入锅中小火煮至85度左右即关火
   2⃣️将热油淋入已过筛后的低筋面粉中搅拌均匀
   3⃣️加入3个蛋黄➕1个全蛋搅拌均匀，搅拌好的面糊应该是顺滑细腻的。这时可以120度预热烤箱。

4. 4⃣️蛋清中滴入几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖打发，打发至干性发泡，提起打蛋头呈直立的尖角
   5⃣️取三分之一打发好后的蛋白到蛋黄糊中，用刮刀或蛋抽翻拌的手法翻拌均匀，再将其倒回蛋白中，继续翻拌均匀

5. 
   6⃣️将翻拌均匀的蛋糕糊倒入纸杯中，每个倒入六分满即可。千万不要倒太满，不然很容易长太高开裂。将纸杯放入烤盘中，最后震几下烤盘，震出大气泡，送入烤箱120度45分钟，转150度15分钟。
   7⃣️重点来了，烤完后不要立即取出蛋糕，让它们在烤箱闷十分钟后再取出。这一步一定不要省略，否则蛋糕分分钟回缩凹陷。取出后震几下，再放在晾架上晾凉即可。