🎄圣诞节🎄抹茶慕斯做法 步骤 图解

圣诞节的颜色 红的绿的😁
制作很简单 不过要准备热水哦～
我用的是4寸加高圆模
做的是一半的量
所以普通4寸模具也行哦～
没有装饰奶油 也一样很漂亮♥️

用料  

🎄圣诞节🎄抹茶慕斯的做法  

1. 消化饼干碾碎，黄油隔水融化或者微波炉叮40秒，搅拌均匀；

2. 倒入磨具，用擀面杖一头压实；放入冰箱冷藏备用；

3. 5g吉利丁泡冷水软化，备用；

4. 鸡蛋黄+糖打散，滴几滴柠檬汁；

5. 牛奶加热至60度，别太烫；倒入蛋黄液，边倒边搅；再小火加热至微微浓稠；

6. 用余温融化巧克力，照片里这一块是14g，要放两块哦～待巧克力融化后，加入软化后沥干的吉利丁片；搅匀；

7. 还有香草精，一起搅匀，补一张照片🤪；

8. 室温较低，搅拌的奶锅就一直放在热水里保温，不要让其凝结；

9. 然后打发淡奶油，为了速度更快，我把这个容器放到冷冻冻了5分钟；

10. 打至5-6分发，有纹路，可流动；

11. 再倒入蛋黄糊中，搅拌均匀，色泽光亮，慕斯糊就好了，可以过筛一次，不过速度要快，过筛完倒入模具，100g左右，震出气泡，送冷冻20分钟；

12. 剩下的慕斯糊加入3g抹茶粉，搅拌均匀；过筛；

13. 随时注意下面盛水盆的温度哦，冷了就加点热水，或者小火加热；20分钟后，第一波慕斯液已经很好的凝固了，拿出来放一会，可以切水果啥的，我放了草莓和车厘子；有点手忙脚乱就没拍照；用厨房用纸吸干水果多余的水份摆放进去（根据喜好摆放）再倒入抹茶慕斯糊，震出气泡，继续冷冻20分钟；

14. 本来没想做淋面层，但是不想浪费奶锅里那些凝固了的糊😂所以又搞了一下，很简单；取2g吉利丁片泡冷水备用；奶锅倒入30牛奶+30g淡奶油+10g水饴，隔热水搅拌；

15. 奶锅壁上的全刮下来，就有淡淡的抹茶色了；再加入软化后沥干的2g吉利丁片，搅匀；过筛；此时的淋面面糊很稀，奶锅拿出来放会就稠了；然后再倒入模具里，震出气泡，表面的小气泡用牙签挑了，包上保鲜膜冷藏4-5小时；

16. 模具下面放个杯子，用热毛巾包裹模具外面几分钟，慢慢将模具往下滑出，活底模很好脱模；但是！就是这个杯子，口径太小！摔了一下，饼干底碎了😂有点点丑了；不过不影响味道，淡淡的香草味夹杂着抹茶味，再加上酸酸甜甜的草莓，天气虽冷但很清新，nice♥️

小贴士

1.制作过程中一定要用热水保温慕斯糊！
2.脱模的时候小心点…😂