老公喜欢吃巧克力🍫因为疫情筹备了快一个月的原材料,终于赶在他生日的时候做好了😂
外脆里软,比好丽友好吃太多了👍🏻
用料
鸡蛋 | 4个 |
咖啡液(雀巢咖啡) | 50 |
可可粉 | 10克 |
玉米油 | 40克 |
美玫低筋 | 55克 |
白砂糖 | 40克 |
淡奶油 | 150克 |
白砂糖 | 15克 |
咖啡粉 | 2克 |
可可粉 | 2克 |
54%巧克力 | 120克 |
椰子油 | 25g |
脆皮摩卡蛋糕🍰的做法
咖啡液+可可粉+玉米油,搅拌均匀;筛入低筋面粉,翻拌均匀;再加入分离的蛋黄,切拌均匀。
蛋清滴入几滴柠檬汁,先低速再高速打发。分三次加40g白砂糖,直至出现小弯钩,三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀,再倒进剩下的蛋白糊,快速翻拌均匀,倒入铺有硅油纸的金盘中,刮平表面,放进预热好的烤箱,类似蛋糕卷的做法。烤完蛋糕卷,取出震几下,从金盘中托出蛋糕胚至烤网晾凉。
烤花生,晾凉脱皮,花生仁放入保鲜袋,擀面杖擀碎(不要太碎)冷藏后的雀巢淡奶油+15g白砂糖,打发至出现纹路,加入咖啡粉和可可粉,继续打发混合,纹路清晰。
巧克力+椰子油,温水中融化搅拌均匀,加入花生碎。冷却的蛋糕卷切两半,一半均匀抹上打发好的淡奶油糊,盖上另外一半,轻轻压平整,切块。
戴上一次性手套,将蛋糕块放入巧克力糊糊,裹匀,放入铺有硅油纸的盘中。刚裹好的样子
巧克力糊糊不够了,剩下的儿子解决掉😂
冷藏一个小时后的样子,表皮特别脆,一口下去超级满足😍
容易融化,建议用叉子叉着吃。