美味的低糖核桃枣泥蛋糕做法，大厨教你技巧

今儿做低糖枣泥蛋糕！
健康营养！口感软绵！枣香超浓郁！


   红枣自古被列为“五果”之一，有“维生素王”之称。其富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分！

   其中维生素C的含量在果品中名列前茅，具有补血养颜治疗失眠之功效。

   那么我们今天就来一起制作一款既好吃又养颜的低糖红枣蛋糕，适合已经开始食用调味品（盐、糖）的宝宝们

用料  

低糖核桃枣泥蛋糕的做法  

1. 红枣洗干净，倒入没过红枣的水，煮红枣到软软的；
   把红枣放在过滤网，用刮刀把红枣按压出泥；
   140g红枣可出泥170g。（这个有损耗不一样，大家自己控制一下）

2. 将油和红枣泥混合，乳化；
   加入过筛面粉，翻拌到无干粉

3. 
   分2次加入蛋黄，翻拌均匀，成粘稠的糊状(如上右图)
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   Tips
   全程翻拌都是用z字的手法，手法要轻柔。

4. 低速挡打蛋白到大鱼眼泡，加入柠檬汁和1/3的红糖；
   蛋白打发到呈现细腻泡沫，但是没有出现纹路的时候再加入1/3的红糖；
   蛋白打发到比较浓稠，呈现纹路的时候加入最后1/3的红糖，打发到干性发泡。
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   Tips
   1. 全程打发都用低速档进行打发，这样蛋白比较稳定
   2. 打发好的的蛋白，插入筷子不倒，就是打发好了（如上图中的右下图）

5. 将1/3打发好的蛋白霜放入红枣面糊中，用翻拌的方式混合均匀（为了让2者的密度达到一样）。
   再将混合好的红枣面糊倒入蛋白霜中，同样用翻拌的方式混合均匀。
   *可加入核桃碎混合均匀，带有核桃的香味更好吃哟（也可不加）
   
   此时烤箱预热140℃。
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   Tips
   翻拌的方式：
   刮刀从底部操起，然后画一个e字，直到翻拌均匀即可，速度可以快一些，避免长时间翻拌导致消泡。

6. 将红枣蛋糕糊装入模具中，撒上核桃碎做装饰（也可以不放核桃）。
   放入预热好的140℃烤箱中，烘烤45分钟-50分钟（温度根据自己烤箱的脾气）
   

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   Tips
   烤好以后，出炉倒扣晾凉，完全冷却脱模即可食用

8. 切开一块，不甜不腻，红枣核桃香味浓郁，口感软绵绵，太好吃了吧！

9. 1. 蛋糕3天内要吃完哟。
   2. 如果是给小宝宝吃，就不可以放核桃哟，避免噎到!
   3. 不重样的早餐搭配：一块核桃枣泥蛋糕配一杯酸奶，高营养高健康哟~