美味的香蕉奶油蛋糕卷做法，大厨教你技巧

用料  

香蕉奶油蛋糕卷的做法  

1. 预热烤箱至170℃，把牛奶、玉米油倒入蛋黄中

2. 电动打蛋器高速打发蛋清至2-3倍大，加入全部细砂糖，转中速打至蛋白霜呈细腻有光泽的流动状态的湿性发泡，转低速继续打发，此时打蛋器尽量不要碰到盆壁，让蛋白霜更加均匀细腻，提起打蛋器蛋白霜成大弯钩状即可

3. 用打蛋器低速把蛋黄、牛奶、玉米油混合均匀至完全乳化，筛入低筋面粉、巧克力粉，打蛋器继续低速把蛋黄糊打至无干粉

4. 取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀

5. 把蛋黄糊倒入蛋白霜中，翻拌均匀

6. 距离烤盘15cm的高度，把蛋糕糊倒入烤盘，用刮板刮平，摔一下振出大气泡，送入烤箱，烤20分钟

7. 取出蛋糕，摔一下，倒扣，晾凉

8. 淡奶油➕细砂糖打至出现不易消失的纹路

9. 加入香蕉泥，把奶油打至比较硬的状态

10. 把香蕉奶油抹在晾凉的蛋糕片上，卷起来，放冰箱冷藏至少2小时，切件食用