柠檬蓝莓冰淇淋蛋糕Semifreddo做法 步骤 图解

Semifreddo是意大利继Gelato之后的又一种新兴甜品，Semifreddo意思是半冷，部分冷冻，是冰淇淋又是蛋糕~
1cup=236ml
模具的尺寸大概是11cm*22cm
配方来自Martha Stewart

用料  

柠檬蓝莓冰淇淋蛋糕Semifreddo的做法  

1. 先做柠檬酱（Lemon curd），将1/2cup砂糖、柠檬汁、柠檬皮屑、蛋黄和切小块的黄油放入奶锅中，小火边加热边搅拌，直至变浓稠，过筛至隔冰水的盆中冷却

2. 将两张保鲜膜铺在模具中，可以喷些油辅助固定，四周要留出适当的宽度

3. 将蓝莓和糖放入搅拌机

4. 搅拌至成均匀的果酱液，可以中间用刮刀辅助刮一下壁

5. 过筛

6. 淡奶油打至7分发

7. 加入柠檬酱，刮拌均匀

8. 模具中加入一半的奶油柠檬酱，用刮刀抹平

9. 用手指饼干表面蘸满蓝莓酱汁，铺在模子中，如果酱汁有剩余，也一起倒在模子中。

10. 将剩余的奶油柠檬酱加入，刮刀抹平

11. 将模具外的保鲜膜反过来盖上，冰箱冷冻8小时至冷冻

12. 倒扣在盘上，揭去保鲜膜，用加热过的刀切片享用~