蜜桃乌龙茶奶油蛋糕（附乌龙茶冻）做法 步骤 图解

抓住夏天的尾巴，做个粉嫩粉嫩的少女心蛋糕🍰
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以下是个6寸的方子
糖水煮蜜桃/乌龙茶奶油/乌龙茶冻可提前做（前一晚较好）

用料  

蜜桃乌龙茶奶油蛋糕（附乌龙茶冻）的做法  

1. 糖水煮蜜桃：
   把糖和水煮开，放入蜜桃和柠檬中小火煮6-8分钟，放凉之后放在容器里密封放冰箱冷藏隔夜备用

2. 乌龙茶奶油：
   奶油加乌龙茶包煮微沸，茶包浸在奶油里，贴面放冰箱备用，如果奶油不足所需的量加足打发（放冰箱冷藏一晚）

3. 乌龙茶冻：
   吉利丁冰水泡软备用，热水加糖加茶包泡5分钟后加入吉利丁，倒入预备好的慕斯圈里放冰箱冷冻备用

4. 乌龙茶戚风蛋糕：取茶包里的茶末放入牛奶中小火煮下，盖下焖5分钟

5. 先预热烤箱。把乌龙奶茶加入玉米拌均匀呈乳化状态（如果煮好的奶茶不够60克，就加牛奶到60克）

6. 筛入低粉用一字拌均匀

7. 加入蛋黄（后蛋法的面糊更细腻）

8. 拌好的面糊细腻有光泽，呈连续滴落状

9. 蛋白放入柠檬汁，细糖分3次加入，打发至小尖角状

10. 先取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀后倒入剩下的蛋白霜中

11. 2点--8点钟方向翻拌均匀（拌好的面糊是有光泽的）

12. 从高处把面糊倒入模具中

13. 放入预热好的烤箱150℃/50分钟。烤好后震一下，倒扣放凉。这个时候可以切蜜桃和打发奶油了

14. 把烤好晾凉的蛋糕分成三片，均匀地抹上奶油和放上水蜜桃，然后抹面

15. 抹完面后拿出乌龙茶冻平放在蛋糕面，怎样装饰随意

小贴士

因为乌龙茶奶油量不够所以又打发了抹面奶油，也可以直接做成一份奶油不会那么麻烦